Baklažán je lahodná a zdravá zelenina, ktorú si ľahko vypestujete priamo doma. Ak máte úrodu baklažánu, je dôležité presne vedieť, kedy ho zozbierať, pretože baklažány môžu ľahko dozrieť. Akonáhle sú pripravené, stačí ich odstrihnúť zo stonky. Baklažány spravidla skladujte 1 až 2 týždne po zbere, pokiaľ ich správne skladujete.
Kroky
Časť 1 z 3: Kontrola zrelosti
Krok 1. Začnite kontrolovať baklažány asi 16 týždňov po výsadbe
Baklažánu môže trvať 16-24 týždňov, kým sa začne zberať. Baklažány môžu rýchlo prezrieť a zhorknúť, preto ich kontrolujte každé 1-2 dni, či sú pripravené.
Akonáhle baklažán javí známky zrelosti, je čas na zber. Ak počkáte niekoľko dní, môže začať trpieť
Krok 2. Skontrolujte, či baklažán nemá hladkú a lesklú pokožku
Keď je šupka baklažánu pripravená na zber, mala by byť lesklá a hladká. Na povrchu rastliny by nemali byť žiadne vrásky.
Baklažán má mnoho rôznych zafarbení. Pozrite sa, akú farbu by mala mať vaša zrelá. Môže byť tmavofialový, biely a purpurový pruhovaný alebo úplne biely
Krok 3. Zatlačte prst do baklažánu, aby ste otestovali jeho citlivosť
Dobrý baklažán sa nevráti okamžite. Po jemnom stlačení môže zanechať miernu stopu. Ak koža odpruží, ešte nie je zrelá. Ak však zanechá hlboké zahĺbenie, môže byť prezreté.
Krok 4. Zmerajte veľkosť baklažánu proti svojej ruke
Pretože baklažány môžu rýchlo prezrieť, je najlepšie ich oberať, kým sú ešte na menšej strane. Akonáhle je baklažán lesklý a krehký, podržte ho jednou rukou. Vyberte si ho, keď je len o málo väčší ako vaša ruka.
Časť 2 z 3: Zber baklažánu
Krok 1. Nasaďte si záhradnícke rukavice
Rukavice ochránia vaše ruky pred pichľavým viečkom na vrchole baklažánu. Môže tiež zabrániť knobom alebo rezom z ostrého noža alebo nožníc, ktoré použijete na krájanie baklažánu.
Krok 2. Baklažán zdvihnite 1 rukou
Držte baklažán svojou nedominantnou rukou. Posuňte ho tak, aby ste sa ľahko dostali k stonke vyrastajúcej z čiapky. Mierne zdvihnutie vám pomôže dostať sa na stonku.
Krok 3. Baklažán odrežte blízko stonky
Použite ostrý nôž alebo nožnice na prerezávanie. Na baklažáne nechajte asi 2,5 cm stonky stopky. Stopky môžu byť veľmi hrubé a tvrdé, preto by ste sa mali uistiť, že váš nôž alebo nožnice sú veľmi ostré.
Nepokúšajte sa baklažán krútiť alebo strhávať ručne. Môžete skončiť s poškodzovaním zeleniny
Časť 3 z 3: Skladovanie zozbieraného baklažánu
Krok 1. Nečistoty opláchnite vodou
Baklažán spustite pod jemným prúdom vody. Prstom jemne odstráňte všetky viditeľné nečistoty. Baklažán potom osušte papierovými utierkami, kým úplne nevyschne.
Krok 2. Baklažány skladujte pri izbovej teplote 1-2 týždne
Baklažán môžete pohodlne držať na pulte vo svojej kuchyni, pokiaľ teplota neklesne pod 10 ° C. Baklažány stačí vložiť do misky na pult alebo stôl.
Krok 3. Baklažány vložte do chladničky až na 3 dni
Baklažány vložte do vrecka na zeleninu alebo plastového vrecka s otvormi. Uložte baklažán s inou zeleninou do zásuvky na zeleninu, ale uchovávajte ho mimo ovocia, ako sú jablká a paradajky. Tým sa uvoľňujú plyny, ktoré môžu spôsobiť nadmerné dozrievanie baklažánu.
- Ak majú vaše zásuvky na zeleninu v chladničke vypínač vlhkosti, otočte ho na „vysokú“alebo „zeleninu“. Uložte baklažány do zásuvky s ďalšou zeleninou, ktorá miluje vlhkosť, ako je špenát a paprika.
- Ak teplota v chladničke klesne pod 5 ° C, váš baklažán začne na povrchu vytvárať hnedé kôstky. Ak sa to stane, baklažán musíte vyhodiť.
Krok 4. Baklažán najskôr uvarte, ak ho chcete zmraziť
Baklažán v surovom stave dobre nezmrazuje. Ak chcete baklažán odložiť na neskôr, pred vložením do mrazničky ho buď upražte alebo rozmixujte. Pri použití tejto metódy bude trvať až 1 rok.
- Baklažán opečte na plátky, nakrájajte na kolieska o priemere 2,5 cm. Rúru zapnite na 177 ° C a pečte 15-20 minút. Kolieska zabalte do mraziaceho papiera a pred vložením do mrazničky ich uložte do mraziacich vreciek.
- Ak chcete baklažán pretlačiť, celý baklažán niekoľkokrát popichajte vidličkou. Pečte v rúre pri teplote 400 ° F (204 ° C) 30-45 minút. Keď je baklažán mäkký, vyberte ho a nakrájajte. Vyberte mäso a vložte ho do mraziacich vreciek. Vrecká vložte do mrazničky.
Krok 5. Baklažán nakrájajte alebo nakrájajte, iba ak ste pripravení ho použiť
Akonáhle je baklažán olúpaný, nakrájaný alebo nakrájaný na plátky, rýchlo vyprší. Baklažán nakrájajte iba vtedy, ak ste pripravení vložiť ho do misky.
Ak ho rozkrojíte a uvidíte vo vnútri veľa hnedých semien, znamená to, že baklažán bol pri zbere prezretý. Kým ho môžete jesť, baklažán bude chutiť veľmi trpko
Krok 6. Baklažán vyhoďte, keď začne mäknúť alebo hnednúť
Mäkká, vykôstkovaná alebo vráskavá koža je znakom toho, že sa baklažán pokazil. Koža môže zhnednúť alebo vytvoriť jamky. Keď sa to stane, baklažánu sa zbavte.
- Baklažány spravidla netrvajú dlhšie ako 2 týždne po zbere.
- Baklažány môžete vložiť do hromady kompostu. Uistite sa, že ste ich rozrezali, aby ste urýchlili proces.
