Sušienky Anzac sú tradičnou austrálskou pochúťkou pochádzajúcou z éry 1. svetovej vojny. Tieto sušienky boli obľúbené pre svoje relatívne lacné suroviny a dlhú trvanlivosť. V dnešnej dobe si ľudia na celom svete pochutnávajú na týchto sladkých zlatých sušienkach. Najprv zmiešajte oddelene suché a mokré prísady. Ďalej všetko premiešajte, aby ste vytvorili lepkavé cesto. Nakoniec na pripravené plechy poukladáme guľky cesta a upečieme ich, kým nie sú dozlatista.
Prísady
Vyrobí asi 24 sušienok
- 1 šálka (90 gramov) valcovaného ovsa
- 1 šálka (125 gramov) univerzálnej múky
- 3/4 šálky (60 gramov) vločkového kokosu
- 1 ½ šálky (300 gramov) bieleho cukru
- 1/2 šálky (4 unce) masla
- 1 lyžica zlatého sirupu
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 lyžice vriacej vody
Kroky
Časť 1 z 3: Miešanie cesta
Krok 1. Zmiešajte suché prísady dohromady
Vo veľkej mise zmiešajte 1 šálku (90 gramov) stočeného ovsa, 1 šálku (125 gramov) univerzálnej múky, 1 ½ šálky (300 gramov) bieleho cukru a ¾ šálky (60 gramov) vločkového kokosu. Suroviny zmiešajte veľkou lyžicou alebo šľahačkou.
Vločkový kokos sa môže nazývať aj sušený kokos
Krok 2. Na panvici zohrejte sirup a maslo
Položte malú panvicu na sporák na malý oheň. Ďalej pridajte ½ šálky (4 unce) masla a 1 polievkovú lyžicu zlatého sirupu. Nechajte maslo úplne rozpustiť. Zmes dobre premiešajte, aby sa sirup zapracoval do rozpusteného masla.
Ak nemôžete nájsť zlatý sirup vo svojom miestnom obchode s potravinami, zvážte nákup cez internet. V opačnom prípade nahraďte rovnaké množstvo medu
Krok 3. Zmiešajte sódu bikarbónu a vodu
Použite malú misku alebo pohár. Vriacou vodou a sódou bikarbónou zmiešajte dohromady a vytvorte pastu. Zadnou stranou kovovej lyžice rozdrvte všetky hrudky v sódy bikarbóne. Ak necháte hrudky, nemusia sa poriadne zamiešať do cesta.
Ak sa obávate hrudiek v sódy bikarbóne, pred pridaním vody preosejte sódu bikarbónu do šálky alebo misky
Krok 4. Pridajte do hrnca zmes sódy bikarbóny
Do rozpusteného masla a zlatého sirupu ihneď nalejte lyžicu zmesi sódy a vody. Metličkou úplne premiešajte ingrediencie. Miešajte, kým sa na povrchu zmesi nevytvorí vrstva bielej peny. Vypnite teplo.
Ak zmes začne vrieť, znížte teplotu. V opačnom prípade môžete maslo spáliť
Krok 5. Zmiešajte mokré a suché prísady
Maslovú zmes nalejte priamo do suchých surovín. Stierkou alebo lyžicou na pečenie zoškriabte boky hrnca čisté. Ďalej pomocou veľkej lyžice všetko jemne premiešajte. Pokračujte v miešaní, kým nie je zmes jednotná. Cesto sa prilepí na lyžicu a boky misy, ale drží tvar.
- Ak je vaše cesto príliš suché, pridajte pár kvapiek vody.
- Ak je vaše cesto príliš mokré, prisypte trochu múky.
Krok 6. Cesto ihneď upečte alebo zmrazte
Mnoho ľudí verí, že sušienky Anzac sú najlepšie čerstvo upečené. Ak však pripravujete veľkú dávku sušienok vopred, môžete cesto zmraziť až na tri mesiace. Za týmto účelom položte veľký list plastového obalu. Potom cesto nalejte lyžičkou na plastový obal v dlhom rade. Omotajte plastový obal na cesto, aby ste vytvorili guľatinu zo sušienkového cesta a vložte ho do mrazničky.
- Keď ste pripravení piecť sušienky, jednoducho zrezajte z guľatiny zúbkovaným nožom malé kotúče mrazeného sušienkového cesta.
- Pred krájaním nechajte guľatinu hodinu alebo dve rozmraziť.
Časť 2 z 3: Pečenie sušienok
Krok 1. Predhrejte rúru
Nastavte rúru na 350 Fahrenheita (175 stupňov Celzia) na desať až pätnásť minút. Ak má vaša rúra automatickú funkciu „Predhriatie“, pri predhrievaní rúry postupujte podľa pokynov výrobcu.
Krok 2. Pripravte si plechy na pečenie
Vyberte si dva veľké plechy na pečenie s rozmermi 66 x 46 palcov (26 x 18 palcov). Potom panvice vymastíme maslom a vysypeme múkou. Podnosy prípadne prikryte voskovým papierom alebo silikónovou podložkou na pečenie.
Ak vyrábate menšiu dávku sušienok, môžete použiť menšie plechy na pečenie
Krok 3. Na plechy na pečenie položte guľky cesta
Lyžičkou naberte do rúk malé množstvo cesta. Potom cesto rozvaľkajte na guľu veľkosti vlašského orecha. Loptu položte na roh plechu. Okolo každej gule cesta nechajte asi päť centimetrov priestoru.
Ponorte vidličku do šálky vody a zatlačte prsty na vrch sušienok, aby sa vytvoril tradičný vzor sušienok Anzac
Krok 4. Pečte sušienky
Pravidelne kontrolujte sušienky. Nechajte ich variť osemnásť až dvadsať minút alebo kým nie je vrchný povrch sušienky dozlatista. Ak máte radi chrumkavé sušienky, nechajte ich sušiť ešte minútu.
- Ak vaša rúra nemá sklenený panel, budete musieť otvoriť dvierka a skontrolovať farbu cookies. Rýchlo a striedmo kontrolujte, aby ste z rúry nevypúšťali všetko teplo.
- Ak ste použili mrazené cesto, možno budete musieť sušienky piecť minútu alebo dve navyše.
Krok 5. Sušienky ochlaďte na mriežke
Keď sú sušienky hotové, vyberte plechy na pečenie z rúry. Ďalej položte veľký drôtený rošt na utierku alebo čistý pekáč. Špachtľou preneste sušienky na mriežku, aby úplne vychladli.
Akonáhle sú sušienky vychladnuté, podávajte ich alebo ich skladujte vo vzduchotesnej nádobe až dva týždne
Časť 3 z 3: Vytváranie variácií
Krok 1. Upečte bezlepkové sušienky Anzac. Tieto lahodné sušienky si môžete vychutnať, aj keď si nemôžete pochutnať na lepkových výrobkoch. Na tento účel použite namiesto univerzálnej múky rovnakú zmes hnedej a bielej ryžovej múky.
- Ak váš recept na sušienky napríklad požaduje pohár univerzálnej múky, použite namiesto neho pol šálky bielej ryžovej múky a pol šálky múky z hnedej ryže.
- Valcovaný ovos je prirodzene bezlepkový. Ak ste však obzvlášť citliví, kupujte značky, ktoré sú spracované v bezlepkových prevádzkach.
Krok 2. Pridajte ďalšie prísady
Mnoho Austrálčanov sa bude mračiť nad akýmikoľvek sladkými doplnkami svojej najvlasteneckejšej sušienky. Chrumkavé zlaté tóny v sušienkach Anzac je však možné vylepšiť rôznymi príchuťami. Akékoľvek prísady zamiešajte ako posledné, tesne pred konečným miesením cesta. Zvážte napríklad pridanie:
- Čokoládové lupienky
- Pomarančová kôra a polievková lyžica čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
- Javorový sirup namiesto zlatého sirupu
- Hrozienka
Krok 3. Vytvorte chrumkavejšie sušienky
Ak dávate prednosť chrumkavým, karamelovým sušienkam, jednoducho do svojho receptu na sušienky pridajte ďalšiu lyžicu zlatého sirupu. Extra zlatý sirup zvýrazní opečené poznámky v sušienke a vytvorí lesklú polevu na vonkajšej kôre.
