Rukola je rastlina s korenistou príchuťou a je skvelá do šalátov, polievok a ďalších receptov. Rukolu zberajte potom, čo rastlina dorastie do výšky 15 palcov, zberaním vonkajších listov podporte ďalší rast. Malé listy rukoly majú jemnejšiu chuť ako väčšie listy, ktoré bývajú pikantnejšie. Čerstvo zozbieranú rukolu umyte pod tečúcou vodou a uchovávajte v chladničke až 2 týždne.
Kroky
Časť 1 z 2: Výber a vyberanie listov rukoly
Krok 1. Rukolu zberajte, keď je rastlina vysoká 15 cm
Akonáhle dosiahne túto výšku, mal by byť starý a dostatočne plný na zber. Zhruba po 4 až 6 týždňoch by mala dorásť do 15 cm.
Krok 2. Vyberte si mladšie listy pre jemnejšiu chuť
Väčšine ľudí viac chutí chuť menších listov, pretože nie sú také pikantné. Zbierajte listy, keď sú dlhé 5–7,6 cm (2–3 palce), aby získali lepšiu, jemnejšiu chuť.
Menšie listy rukoly sú skvelé na obloha alebo do šalátov
Krok 3. Vyberte veľké, staršie listy, aby mali pikantnejšiu chuť
Čím sú listy väčšie a dlhšie, tým sú pikantnejšie. Odstráňte veľké listy po okrajoch rastliny, aby boli vaše recepty ešte príjemnejšie.
Väčšie listy môžete pridať do šalátov, uvariť ich ako špenát alebo ich pridať do polievok
Krok 4. Na odstránenie listov použite záhradné nožnice, nôž alebo prsty
Zatiaľ čo niektorí ľudia dávajú prednosť použitiu prstov na odtrhnutie listov, kde sa stretávajú so stonkou, môžete použiť aj nástroj. Na ľahké rezanie použite ostré záhradné nožnice, alebo listy vyberte zúbkovaným nožom na chlieb.
Po zbere rukoly umyte nožnice alebo nôž
Krok 5. Odštipnite až tretinu celej rastliny naraz
Je to v poriadku, ak sa chystáte zozbierať všetky listy alebo celú rastlinu, ale ak si chcete zachovať rastlinu po zbere, je najlepšie odobrať iba štvrtinu alebo tretinu rastlinného materiálu, aby ste mali čo ihneď pestovať. a vymeňte ho. Vďaka tomu bude rukola zdravá a prosperujúca.
- Rukola je ročná.
- Rastlina bude pokračovať v produkcii listov aj po odrezaní pôvodných.
Krok 6. Odstráňte listy pred nastavením kvetov
Akonáhle z rastliny rukoly vyrastú biele kvety, listy budú po zbere trpkejšie chutiť. Pokúste sa zozbierať listy skôr, ako sa objavia kvety.
- Kvety vyberte, hneď ako ich začnete formovať.
- Ak chcete, môžete jesť kvety.
Časť 2 z 2: Čistenie a skladovanie rukoly
Krok 1. Listy opláchnite pod čistou tečúcou vodou
Vhodenie listov do cedníka funguje dobre alebo bude fungovať aj jednoduchá misa. Zapnite tečúcu vodu a položte listy pod seba a pohybujte nimi, aby sa zmyli všetky nečistoty.
Krok 2. Listy osušte pomocou papierovej utierky
Rozložte pár čistých papierových utierok na pult. Listy položte na papierové utierky a jemne ich osušte stlačením papierovej utierky na listy. Listy vysievajte, kým nie sú väčšinou suché.
Ak máte odstredivku na šalát, funguje to dobre aj na sušenie listov
Krok 3. Zabaľte listy do papierovej utierky alebo utierky
Listy zachyťte čistou, suchou papierovou utierkou alebo handričkou. Listy rukoly jemne naukladajte na seba, pričom ich preložte do papierovej utierky. Papierový uterák môžete vložiť do plastového vrecka, aby ste ho mohli dlhšie skladovať.
Dierované plastové vrecká fungujú dobre, takže vzduch môže dosiahnuť listy
Krok 4. Vložte rukolu do chrumkavej zásuvky v chladničke
Listy rukoly najlepšie vydržia v chladnejšom prostredí, zhruba 0–4 ° C (32–40 ° F). Chrumkavá zásuvka v chladničke funguje dobre, ale v prípade potreby ich môžete tiež umiestniť na poličku v chladničke.
Krok 5. Rukolu uchovávajte v chladničke až 10 dní
Po 10 dňoch (alebo ak je chladnička príliš chladná) začne rukola vädnúť, žltnúť alebo vytvárať hnedé škvrny. Hoci môže trvať 10 dní, chuť je najlepšia počas prvých 3-6 dní.
Rukolu by ste nemali zmrazovať
Tipy
- Rukole sa v teple nedarí, takže akonáhle počasie dosiahne 27 ° C, odstráňte všetky listy.
- Pokiaľ je teplota chladná, rastliny rukoly budú naďalej produkovať viac listov.
- Trvá iba niekoľko dní, kým sa objavia nové listy.
