Koriander je pikantná bylina s mnohými spôsobmi použitia. Čerstvé listy sa v niektorých častiach sveta nazývajú koriander, ale koriander a koriander sú v skutočnosti rovnaká rastlina. Čerstvé listy môžete použiť do svojich obľúbených šalátov a salsy a ich chuť sa výborne hodí k ázijským a mexickým jedlám. Rastlina tiež produkuje jedlé semená, ktoré chutia úplne inak ako listy. Semená rozdrvte na prášok alebo ich použite celé, aby ste dodali pikantnú chuť a jedinečnú arómu chlebu, koreninovým koláčom a ázijským jedlám.
Kroky
Metóda 1 z 2: Čerstvé listy
Krok 1. Odrezajte alebo odrežte jednotlivé listy, akonáhle má rastlina výšku 10–15 cm
Najlepšie chutiace listy sú jasne zelené a jednotnej farby. Uchopte čisté nožnice a odrežte jednotlivé listy na spodnej časti, pričom stonku nechajte na rastline nedotknutú. Ak nemáte nožnice, jednoducho odrežte jednotlivé listy prstami.
Listy môžete zbierať kedykoľvek. Vaša rastlina bude naďalej produkovať nové listy, kým sa počasie neochladí
Krok 2. Čerstvé listy opláchnite a ihneď použite, aby ste dosiahli najlepšiu chuť
Zbierajte jednotlivé listy, ako potrebujete, pretože najlepšie chutia priamo z rastliny. Pred použitím listy poriadne opláchnite, aby ste ich zbavili všetkých nečistôt alebo trosiek.
Krok 3. Použite čerstvé listy do šalátov a salsy, aby ste získali jasnú a šťavnatú chuť
Čerstvé koriandro dodá chutný večeru šalátom a čerstvým salsám ako pico de gallo a guacamole. Môžete tiež skúsiť začleniť čerstvé listy do svojich obľúbených receptov alebo ich použiť ako atraktívnu ozdobu.
- Čerstvé koriandro je obľúbenou prísadou v mexickej a ázijskej kuchyni.
- Čerstvé listy pridajte do teplých jedál tesne pred podávaním, aby ste získali najlepšiu chuť.
Krok 4. Odtrhnite puky, ak chcete zbierať listy celú sezónu
Nechanie púčikov kvetov rásť a kvitnúť spôsobuje, že rastliny „zaseknú“. Akonáhle koriander zaklesne, chuť sa stane nepríjemnou a listy už nemôžete jesť. Zabráňte tomu tým, že odtrhnete všetky puky, ktoré sa objavia okamžite.
Krok 5. Odrežte jednotlivé stonky a uložte ich na týždeň do chladničky
Ak si nie ste istí, koľko čerstvého koriandra potrebujete, alebo nechcete podniknúť niekoľko výletov vonku za účelom zberu jednotlivých listov, nie je dôvod! Odrežte celé stonky a vložte ich do pohára vody bez toho, aby ste ich najskôr umyli. Stonky voľne prikryte plastovým vreckom a uložte do chladničky. Odstráňte jednotlivé listy a umyte ich, keď ste pripravení ich použiť.
Vodu meňte každé 2-3 dni, aby nebola kalná ani slizká
Krok 6. Odrežte hlavný kmeň 1–2 palca (2,5–5,1 cm) nad pôdou, aby ste zberali rastlinu
Ak na recept potrebujete veľkú dávku čerstvých listov alebo je neskoro vo vegetačnom období a nemôžete ovládať skrutkovanie, možno budete chcieť pozberať celú rastlinu. Predtým, ako to urobíte, sa uistite, že rastlina je aspoň 15 palcov vysoká, aby listy dobre chutili! Ostrými a čistými záhradníckymi nožnicami odrežte hlavný kmeň rastliny v spodnej časti.
- Čerstvé listy skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 2-3 týždne.
- Korene a odrezané stonky, ktoré ste zanechali, nebudú rásť ani vytvárať ďalšie listy.
Krok 7. Rozomlejte ďalšie listy a uložte ich na 3-4 mesiace do mrazničky
Ak máte veľa listov a nemôžete ich všetky hneď zjesť, nebojte sa! Listy jednoducho rozomeľte v kuchynskom robote s trochou vody, kým sa nevytvorí pasta. Vložte pastu do misiek na kocky ľadu a zmrazte ich 8-12 hodín. Potom preneste kocky do vzduchotesnej nádoby a dajte ich do mrazničky.
Tieto vopred porciované kocky sa hodia pri príprave polievok a omáčok
Metóda 2 z 2: Semená
Krok 1. Nechajte kvetné puky rozkvitnúť a na konci sezóny zhnednúť
Ak chcete zbierať semená koriandra, nechajte najskôr rozkvitnúť vaše rastliny. Potom, čo kvety zhnednú a odumrú na rastline, sa začnú vytvárať semená. Hlavy kvetov nechajte zatiaľ na rastline, aby sa semená mohli vyvíjať a dozrievať.
Krok 2. Kvetinové lusky odrežte 2-3 týždne potom, ako zhnednú
Akonáhle sa vo strukoch vytvoria zhluky semien, sú semená pripravené na zber. Na svojej rastline odrežte každú hlavu hnedého kvetu.
Krok 3. Struky vložte do papierového vrecka a zaveste ho hore nohami na 2-3 týždne
Lusky semien vložte do bežného papierového vrecka. Potom vrecko zaveste na teplé miesto hore dnom, aby semená mohli prirodzene vyschnúť a vypadnúť zo strukov.
Krok 4. Uchopte papierové vrecko a zospodu zozbierajte uvoľnené semená
Po niekoľkých týždňoch zavesenia väčšina semien vypadne zo strukov sama. Vrecko vyhoďte na čistý povrch, aby ste pozbierali sypké semená.
Ak sa semená stále držia na strukoch, prevracajte lusky v dlaniach, kým semienka nevypadnú
Krok 5. Voľné semená skladujte vo vzduchotesnej nádobe asi 1 rok
Vyberte semená, aby ste sa zbavili všetkých stoniek a drobných kúskov. Potom preneste semená do fľaše s korením alebo do akejkoľvek vzduchotesnej nádoby. Semená skladujte pri izbovej teplote a použite ich do 12 mesiacov, aby ste získali najlepšiu chuť.
Krok 6. Použite semená celé alebo ich rozomeľte, aby ste ich použili v receptoch
Koriandrové semená dodávajú jedlám jedinečnú pikantnosť a pri varení alebo pečení vytvárajú teplú, lahodnú arómu. Semienka pomelte na prášok alebo ich použite celé podľa receptu, ktorý sledujete. Koriandrové semená sú obľúbené v chlebe, koreninových koláčoch, nakladanom korení a ázijských jedlách.
