Klíčky brokolice sú plné živín vrátane uhľohydrátov, bielkovín, vlákniny, antioxidantov a rôznych vitamínov a minerálov. Mnoho obchodov s potravinami a obchodov so zdravou výživou nesie klíčky brokolice, ale môžete si ich dopestovať aj vy. Tento proces spočíva v tom, že semená brokolice namočíte na noc a potom ich necháte klíčiť niekde budúci týždeň v teple a tme. Kľúčom k zdravým klíčkom je pravidelné opláchnutie a scedenie, pretože to zabráni rastu plesní a plesní.
Kroky
Časť 1 z 3: Namáčanie semien
Krok 1. Vyberte 1-litrovú (1-L) sklenenú alebo plastovú nádobu
Na klíčenie semien brokolice môžete použiť špeciálny klíčik, alebo môžete použiť priehľadnú sklenenú alebo plastovú nádobu. Ideálna je murárska nádoba, ale môžete použiť aj plastovú nádobu na skladovanie potravín. 1-litrová (1-L) nádoba poskytne veľa priestoru pre vodu a rastúce klíčky.
Na zabránenie rastu patogénov použite sterilný klíčok alebo nádobu. Nádobu môžete sterilizovať spustením v umývačke riadu alebo umývaním v horúcej mydlovej vode
Krok 2. Zmerajte semená
Vyrábať 1⁄2 libra (230 g), musíte začať s 3 polievkovými lyžicami (44,4 ml) (45 g) semien brokolice. Budete tiež potrebovať čerstvú, filtrovanú vodu na namočenie a opláchnutie semien niekoľkokrát denne počas 7 až 10 dní potrebných na pestovanie klíčkov.
Krok 3. Spojte semená s filtrovanou vodou v banke
Semená zalejte 2 až 3 palcami (5,1 až 7,6 cm) studenej filtrovanej vody. Voda by mala mať teplotu 16 až 21 ° C (60 až 70 ° F). Vírením premiešajte vodu a semená, aby sa semená úplne nasýtili. Ak niektoré zo semien plávajú, zatlačte ich do nádoby.
Ak nemáte teplomer, voda by mala byť mierne chladná
Krok 4. Nádobu prikryte gázou
Tkaninu položte na ústa nádoby a pomocou elastického pásika alebo murárskeho krúžku ju zaistite na mieste. Môžete tiež naskrutkovať vyhradené klíčiace veko so vstavanou obrazovkou, ak ju máte.
- Používanie gázy alebo sieťoviny umožní prúdenie vzduchu do nádoby, ale zabráni úniku nečistôt, chrobákov a častíc.
- Namiesto gázy môžete použiť aj čistú utierku.
Krok 5. Semená preneste na teplé a tmavé miesto
Pomôže to replikovať podmienky, ktoré majú semená v pôde, a podporí klíčenie. Medzi ideálne miesta patrí kuchynská skrinka, skriňa alebo špajza.
Krok 6. Namočte semená asi na 8 hodín
Nechajte semená vo vode v špajzi cez noc, alebo 8 až 10 hodín. To naštartuje proces klíčenia a pomôže klíčkom rýchlejšie rásť.
Časť 2 z 3: Klíčenie semien
Krok 1. Semená sceďte a opláchnite
Akonáhle sa semená namáčajú asi 8 hodín, vyberte gázu a preneste ich do cedníka s jemnými okami. Zapnite vodu a semená asi minútu opláchnite, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo rastlinnú hmotu.
- Ak používate klíčiaci uzáver so vstavanou clonou, jednoducho vypustite vodu pomalým otáčaním nádoby dnom hore. Nalejte trochu čerstvej vody, premiešajte vodou a semenami v pohári a potom vodu znova vylejte.
- Potom, čo vypustíte vodu, dajte nádobu hore dnom do 45-stupňového uhla na 30 minút, aby všetka voda v banke odtiekla.
Krok 2. Vráťte semená do nádoby
Čistou lyžicou preneste opláchnuté semená späť do klíčiacej nádoby. Vymeňte gázu a zaistite ju na mieste gumičkou. Semená umiestnite späť na rovnaké teplé a tmavé miesto, aké ste použili na namáčanie.
Krok 3. Semená opláchnite a vysušte každých 6 až 8 hodín až 4 dni
V priebehu nasledujúcich 3 až 4 dní semená klíčia a začnú klíčiť. Počas tohto procesu je dôležité pokračovať v ich oplachovaní a vypúšťaní. Pravidelné oplachovanie zabráni rastu plesní a baktérií, ktoré by mohli spôsobiť otravu jedlom.
Ako klíčky rastú, vyvinú sa im korienkové chĺpky, ktoré vyzerajú neostro a niekedy sa mýlia s plesňou. Koreňové chĺpky pomáhajú klíčkom absorbovať vodu a sú úplne normálne. Po opláchnutí ich ani neuvidíte
Krok 4. Klíčky po 3 až 4 dňoch presuňte na nepriame slnečné svetlo
Keď sú klíčky dlhé asi 2,5 cm a narástli im žlté listy, presuňte ich na svetlé miesto, aby sa podporil rast chlorofylu. To zmení listy zo žltej na zelenú a zvýši množstvo živín v klíčkoch. Poloha pri izbovej teplote, ako je kuchynská linka, je ideálnym miestom pre tento proces ekologizácie.
Klíčky nedávajte na priame slnečné svetlo, inak sa popália
Krok 5. Pokračujte vo vyplachovaní každých 6 až 8 hodín ďalšie 1 až 2 dni
Klíčky sú v tomto mieste stále náchylné na plesne, takže musíte vyplachovať každých 6 až 8 hodín, pretože klíčky sú zelené. Hneď ako listy na klíčkoch za deň alebo 2 získajú tmavozelenú farbu, sú klíčky pripravené na konzumáciu.
Časť 3 z 3: Uchovávanie a používanie klíčkov brokolice
Krok 1. Odstráňte trupy
Keď sú listy tmavozelené, preneste klíčky do veľkej misy. Klíčky zalejte vodou a čistou rukou klíčky jemne premiešajte, aby sa trupy uvoľnili. Rukou alebo malým sitkom s jemnými okami odoberte povrch vody a zbierajte trupy.
Brokolicové šupky pojmú veľa vody, a ak ich neodstránite, môže to viesť k predčasnému kazeniu
Krok 2. Klíčky naposledy opláchnite a sceďte
Vylúpané klíčky premiestnite do cedníka s jemnými okami, aby ste vypustili vodu. Klíčky opláchnite čistou vodou a potom nechajte asi hodinu odkvapkať. Po hodine klíčky preneste na čistý čajový uterák, aby niekoľko hodín sušili na vzduchu.
Sušenie klíčkov pred ich uložením pomôže ich dlhšej konzervácii
Krok 3. Zostávajúce klíčky skladujte v chladničke až 2 týždne
Keď sú klíčky suché, preneste ich do murárskej nádoby alebo inej nádoby so vzduchotesným vekom. Klíčky preneste do chladničky a skladujte 1 až 2 týždne.
Krok 4. Jedzte klíčky na vlastnú päsť.
Klíčky sú výborným občerstvením a môžete ich jesť do 28 gramov na výživné a zdravé občerstvenie kedykoľvek počas dňa. Klíčky môžete jesť aj ponorom, ak máte radi, ako napríklad:
- Hummus
- Zeleninový dip
- Špenátový dip
- Jogurtová omáčka
Krok 5. Pridajte klíčky do šalátov
Klíčky sú vďaka svojej chrumkavosti a jemnej chuti perfektným doplnkom každého šalátu. Keď máte šalát zostavený, dokončite ho posypaním hrsti čerstvých klíčkov brokolice na vrch. Šalát môžete pokvapkať olejom a octom, alebo obliecť obľúbeným dresingom, ako napríklad:
- Ranč
- Caesar
- Ovocný vinaigrette
- Modrý syr
- Taliansky
- Mak
Krok 6. Použite ich ako sendvičovú polevu
Rovnako ako pre šaláty, čerstvé klíčky sú tiež skvelé pre sendviče, pretože sú mierne, ale trochu chrumkavé. Na rýchly a ľahký zeleninový sendvič, toast a maslo pridajte dva kusy obľúbeného chleba, pridajte nakrájané paradajky, avokádo a cibuľu a všetko zalejte uncou (28 g) klíčkov.
- Ak chcete trochu gurmánskejší sendvič, nepečte chlieb na začiatku. Namiesto toho pridajte niekoľko plátkov svojho obľúbeného syra a sendvič dokončite v panini.
- Klíčky môžete pridať do akéhokoľvek druhu sendviča, ktorý máte radi, napríklad do Reuben alebo BLT.
