Pravdepodobne ste už videli niekoľko receptov, ktoré vyžadujú používanie holandskej rúry. Holandská rúra je ťažký hrniec s pokrievkou, tradične vyrobený z liatiny (alebo niekedy z ocele). Veko má zvyčajne pysk, aby ste mohli naukladať na seba uhlie a variť. A holandská rúra môže mať tri malé nožičky, aby ste ju pri varení vonku mohli postaviť na oheň. Môžete tiež použiť holandskú rúru, podobne ako akékoľvek iné kuchynské vybavenie, variť vo vnútri na varnej doske alebo vo vašej rúre.
Kroky
Časť 1 z 2: Varenie s holandskou rúrou
Krok 1. Pečte vo svojej holandskej rúre
Chlieb, pizzu, koláče a iné dezerty môžete vo svojej holandskej rúre piecť tak, že na vrch veka a pod holandskú rúru plnú jedla umiestnite horúce uhlie. Na pečenie by ste mali na vrch veka položiť viac uhlíkov ako pod holandskú rúru. Zabránite tým spáleniu jedla na dne.
Zvážte priemer svojej holandskej rúry. Ak chcete zistiť, koľko brikiet z dreveného uhlia dať na vrch, pridajte k priemeru 3. Na určenie dolného čísla odčítajte 3. Ak máte napríklad 12-palcovú holandskú rúru, budete potrebovať 15 uhlíkov hore a 9 dole
Krok 2. Uvarte vodu alebo jedlo vo svojej holandskej rúre
Pretože sa pokúšate zohriať vodu alebo tekutý guláš, mali by ste všetky horúce uhlie umiestniť pod svoju holandskú rúru. To rýchlo koncentruje teplo v spodnej časti hrnca. Tiež by ste mali umiestniť všetky uhlie pod holandskú rúru, ak by ste ich chceli použiť na vyprážanie potravín.
Pokrievku môžete použiť na varenie jedla alebo vody, na vrchnák by ste však nemali dávať uhlie. Mať žeravé uhlie na veku holandskej rúry plnej vriacej tekutiny môže byť nebezpečné a ťažko odstrániteľné
Krok 3. Veko použite ako rošt alebo panvicu
Ak chcete raňajky rýchlo vysmažiť, otočte viečko hore dnom a položte ho priamo na žeravé uhlie. Sledujte jedlo, aby ste sa presvedčili, že sa úplne uvarí a nespáli. Túto metódu môžete použiť na vyprážanie slaniny, vajec, palaciniek alebo klobás.
Väčšina holandských pokrievok je mierne plytkých s ponorom v strede, aby sa do nich vošli tekuté prísady
Krok 4. Skúste varenie vo fazuľovej diere
Vykopte dieru hlbokú asi 3 stopy a vyložte ju kameňmi. Mali by ste v nej dokázať založiť oheň. Teplo z dreveného ohňa by malo ohriať kamene, aby ste mohli holandskú rúru spustiť do otvoru a uvariť jedlo. Zakryte veko holandskej rúry uhlím a lopatou presuňte otvor. Zachytíte tým teplo. Holandskú rúru budete musieť nechať variť, zvyčajne cez noc.
- Myslite na to, že kým kamene v jamke spustíte, bude trvať niekoľko hodín, kým budú dostatočne horúce.
- Je dobré variť sušené fazule jednu hodinu a potom ich namočiť cez noc vo vode, než ich začnete používať na varenie.
Krok 5. Zvážte stohovanie vašich holandských rúr
Ak potrebujete uvariť veľké jedlo pre dav alebo len chcete spestriť jedlo, ktoré varíte vonku, dajte na seba niekoľko rúr. Budete potrebovať najmenej tri holandské rúry. Naplňte svoje holandské pece jedlom a pod najväčšiu dajte žeravé uhlie. Na veko položte žeravé uhlie a potom navrch dajte ďalšiu holandskú rúru. Na veko tejto rúry položte uhlie a poukladajte ďalšiu holandskú rúru. Na záver dajte uhlie na najvrchnejšie veko holandskej rúry a nechajte jedlo uvariť.
Môžete použiť holandské rúry rovnakej veľkosti alebo ich môžete vrstviť. Napríklad použite 14-palcovú holandskú rúru na spodok, 12 palcov v strede a 10 palcov na vrchu
Krok 6. Na pečenie použite svoju holandskú rúru
Pretože holandské rúry dobre udržiavajú teplo, sú vhodné na pečenie veľkých kusov mäsa. Zohrejte svoju konvenčnú rúru na 176 ° C. Zahrejte svoju holandskú rúru na varnej doske a opečte mäso, aby získalo bohatšiu chuť. Pridajte do holandskej rúry tekutinu a akúkoľvek zeleninu, ktorá sa vám páči. Zakryte ho a vložte do predhriatej konvenčnej rúry. Pečieme hodinu alebo dve (dlhšie, ak je v nej kosť).
- Veko používajte iba vtedy, ak je vyrobené tak, aby odolávalo teplotám v rúre. Väčšina holandských pokrievok na rúry by mala fungovať, vyhnite sa však poklopu, ak má plastové diely. Namiesto toho ho prikryte hliníkovou fóliou.
- Holandské pece môžete použiť aj vo svojej rúre na pečenie vecí, ako je kukuričný chlieb, koláče alebo kastról.
Krok 7. Varenie jedla na sporáku
Ak chcete variť niečo, čo varenie trvá dlho, zvážte používanie holandskej rúry. Stačí nastaviť holandskú rúru na horáky a uvariť jedlo priamo v nej. Znížte teplotu na trochu nižšiu, ako ste zvyknutí pri použití iných hrncov, a nechajte svoje jedlo dusiť niekoľko hodín. Môžete napríklad urobiť guláš s knedľou alebo chilli.
Pri použití liatinovej holandskej rúry nemusíte variť s takými vysokými teplotami, pretože liatina tak dobre udržuje teplo. Skúste variť na strednom ohni
Časť 2 z 2: Korenie a čistenie vašej holandskej rúry
Krok 1. Zistite, či je vaša holandská rúra smaltovaná alebo holá
Ak chcete povedať, aký druh holandskej rúry máte, pozrite sa do svojej holandskej rúry. Ak je to holá liatina, bude to vyzerať čierne alebo sivé a mierne hrboľaté. Ak je vaša holandská rúra smaltovaná, bude vo vnútri vyzerať biela a bude hladká. Môže mať čierny matný smalt, ktorý bude tiež hladší ako nechránená liatinová holandská rúra.
- Holé liatinové holandské rúry nie sú potiahnuté žiadnym ochranným smaltom, preto ich pred použitím musíte okoreniť.
- Ak má vaša holandská rúra ochranný povlak, na liatinový povrch bol prilepený porcelán.
Krok 2. Vyčistite svoju smaltovanú holandskú rúru
Svoju smaltovanú holandskú rúru nebudete musieť koreniť, ale budete ju musieť umyť po každom použití. Na čistenie umyte holandskú rúru mydlovou vodou, aby boli potraviny úplne odstránené. Na čistenie nepoužívajte kovové podložky, ako je oceľová vlna, pretože môžu poškodiť smaltovaný povrch. Smaltovanú holandskú rúru nikdy neumývajte v umývačke riadu.
Ak sa biely smalt zafarbí, urobte pastu zo sódy bikarbóny a vody. Votrite ho do škvŕn a opláchnite
Krok 3. Ochutíme holú liatinovú holandskú rúru
Ak vaša holandská rúra nemá ochranný smalt, pred prvým použitím ju musíte okoreniť ako ktorýkoľvek iný kus liatinového riadu. Holandskú rúru umyte a úplne vysušte, kým predhrejete rúru na 322 F (162 ° C). Utierku alebo papierovú utierku namočte do rastlinného oleja alebo roztaveného tuku a naneste tenkú vrstvu na celú holandskú rúru. Holandskú rúru otočte hore dnom a pečte vo svojej rúre 1 hodinu. Pred manipuláciou vypnite oheň a nechajte ho úplne vychladnúť.
Možno budete chcieť položiť na dno rúry kúsok hliníkovej fólie, aby pri pečení olejovanej holandskej rúry fólia zachytila všetky kvapky, ktoré spadnú
Krok 4. Vyčistite holú liatinovú holandskú rúru
Keď ste s holandskou rúrou varili, budete ju musieť vyčistiť po každom použití. Nepoužívajte na umývanie holandskej rúry mydlo. Namiesto toho použite horúcu vodu a kefu na čistenie zvyškov jedla. Holandskú rúru úplne osušte čistou utierkou a nalejte do nej asi čajovú lyžičku oleja. Utierkou alebo papierovou utierkou utrite olej v celej holandskej rúre.
Môžete použiť akýkoľvek olej, ktorý sa vám páči. Alebo, ak chcete, môžete roztaviť rastlinný tuk na použitie
Krok 5. Vyčistite špinavú holú liatinovú holandskú rúru
Ak ste zanedbali riadne čistenie a korenie svojej liatinovej holandskej rúry, budete ju musieť vyčistiť mydlovou vodou pomocou oceľovej vlny alebo drhnúcej podložky, aby ste odstránili zvyšky jedla a hrdzu. Holandskú rúru opláchnite a vložte do rúry vyhriatej na 148 ° C na 10 minút, aby úplne vyschla. Na dno vychladnutej holandskej rúry pokvapkáme olejom a hrsťou košer soli. Zmesou otrite handričku, aby ste hrdzu úplne odstránili. Holandskú rúru opláchnite a opäť v rúre osušte. Okorente ho tak, ako ste urobili pred prvým použitím holandskej rúry.
- Možno budete musieť zopakovať kroky prania, opláchnutia a sušenia. Tento postup opakujte, kým nebude vaša holandská rúra úplne čistá.
- Ak sa vám holandská rúra postupom času zmení na hnedú alebo hrdzavú, pravdepodobne to budete musieť napraviť. Vyčistite ho a znova okoreňte.
Krok 6. Hotovo
Tipy
Holandskú rúru môžete zvyčajne použiť ako náhradu za takmer akúkoľvek panvicu (pekáč, panvica alebo hrniec na dusenie)
Varovania
-
Holandské rúry veľmi dobre uchovávajú teplo. Zapamätaj si to horúci kov vyzerá rovnako ako studený kov.
Pri manipulácii s holandskou rúrou vždy používajte chňapky.
