Huby Enoki sú zimné ovocné huby s dlhými bielymi stopkami a jemnými viečkami. Pestovanie vlastných húb Enoki doma je jednoduché, najmä ak použijete štartovaciu sadu-stačí vopred navlhčený rastový blok namočiť, prikryť a uložiť na chladnom mieste, kým huby nezačnú vychádzať. Huby môžete tiež vychovať od začiatku tak, že si pripravíte vlastný substrátový materiál a posypete ich štartovacím poterom, ktorý potom necháte vlhký 2-4 týždne.
Kroky
Metóda 1 z 2: Pestovanie húb Enoki zo štartovacej sady
Krok 1. Kúpte si štartovaciu sadu na huby Enoki
Hubové štartovacie súpravy sú dostupné online z webových stránok, ktoré sa špecializujú na huby. Najčastejšie prichádzajú vo forme vopred vyrobených blokov na pestovanie pripravených na použitie vyrobených zo zhutneného substrátového materiálu, ako sú piliny alebo slama. Na začiatku pestovania húb blok jednoducho namočíte a uložíte.
- Môžete očakávať, že za základnú štartovaciu súpravu zaplatíte približne 20-25 dolárov. Cena môže byť vyššia v závislosti od sezónnej dostupnosti určitých odrôd húb.
- Typická štartovacia sada obsahuje dostatok materiálov na nepretržité pestovanie húb po dobu 2-4 týždňov.
Krok 2. Rastlinný blok rovnomerne pokvapkajte 1 šálkou (240 ml) filtrovanej vody
Váš rastový blok by mal doraziť do izolovanej plastovej nádoby alebo puzdra. Odstráňte veko nádoby a nalejte vodu priamo na vrch a boky bloku. Pokúste sa navlhčiť čo najviac substrátového materiálu.
- Čím rovnomernejšie zvlhčíte rastový blok, tým väčšiu plochu budú musieť huby začať pestovať.
- Vaša sada na pestovanie môže špecifikovať rôzne množstvo vody v závislosti od veľkosti bloku a špecifických požiadaviek na vlhkosť húb.
- Používajte filtrovanú alebo destilovanú vodu, pretože voda z vodovodu je ošetrená chemikáliami.
Krok 3. Nádobu na rastový blok prikryte vekom alebo plastovým vreckom
Ak váš kontajner nemal odnímateľné veko, cez otvor zľahka prevlečte vrecko na potraviny alebo vrecko na zips. Pomôže to zachytiť vlhkosť vo vnútri, čo z neho robí optimálne prostredie pre rýchly rast.
- Neuzavierajte ani neupchávajte okraje vrecka. Vaše huby budú potrebovať trochu vzduchu, aby rástli.
- Ak nemáte poruke igelitové vrecko, môžete použiť aj pár vlhkých prúžkov novín (alebo akéhokoľvek iného druhu ľahkého papiera). Len sa uistite, že nasýtené noviny nie sú dostatočne ťažké na to, aby zvážili huby, keď sa objavia.
Krok 4. Udržujte rastový blok na chladnom a tmavom mieste
Zakrytú nádobu umiestnite na miesto, kde môže zostať pri konštantnej teplote 4–10 ° C (40–50 ° F). Polička na chladničke alebo v tmavom suteréne alebo v komore bude dobre fungovať. Rastlinný blok môžete tiež nechať vonku na tienistom mieste, pokiaľ teploty neklesnú pod bod mrazu.
Ak nemáte vhodné chladné miesto na pestovanie, jednoducho ho postavte na kuchynskú linku. Huby Enoki sú hubami chladného počasia, ale budú dobre rásť aj pri izbovej teplote
Krok 5. Počkajte 2-4 týždne, kým sa objaví prvá dávka húb
Najprv sa na vonkajšej strane bloku objaví fuzzy biela látka nazývaná mycélium. Čoskoro potom začnú vyskakovať samotné huby. Akonáhle sú malé čiapky úplne sformované, budú pripravené na zber na varenie alebo množenie.
Medzi drevom obsiahnutým v rastovom bloku a plastom zachytávajúcim vlhkosť budú mať vaše huby všetko, čo potrebuje na rozkvet, takže by nemalo byť potrebné ich odkrývať, kým nezačnú rodiť
Metóda 2 z 2: Kultivácia húb Enoki zo spór
Krok 1. Kúpte si balíček štartovacieho huby Enoki
Hubu môžete získať prostredníctvom online predajcu, ktorý predáva spóry húb, ako aj niektorých obchodov s poľnohospodárskymi potrebami a skleníkov. Na rozdiel od kompletnej štartovacej sady obsahuje huba iba samotné spóry, ktoré sa zvyčajne balia do ochranného materiálu puzdra, ako sú piliny.
- Huby Enoki sú niekedy na špeciálnych webových stránkach uvedené ako „Enokitake“. „Take“je japonské slovo pre „huba“.
- Spawn starter neobsahuje pokyny, čo znamená, že sa budete musieť naučiť pestovať a pestovať huby sami. Ak sa vám to zdá príliš veľa práce, bude lepšie, ak namiesto toho použijete štartovaciu sadu.
Krok 2. Získajte nejaké piliny z tvrdého dreva alebo podobný pestovateľský materiál
Huby Enoki sú rozkladače, ktoré môžu rásť v ľubovoľnom počte organických substrátov, ale uprednostňujú piliny z tvrdého dreva. Úspešné výsledky však získate aj pomocou slamy alebo obyčajného záhradného kompostu. Zásobte sa dostatočným množstvom substrátového materiálu, aby ste vytvorili lôžko hrubé asi 5 palcov (5 palcov), takže vaše spóry budú mať dostatok priestoru a zdrojov na rast.
- Surové substrátové materiály na predaj spravidla nájdete na tom istom mieste, kde ste si kúpili štartovací poter.
- Funguje akýkoľvek druh pilín alebo drevnej štiepky, pokiaľ sú zozbierané z tvrdého dreva.
Krok 3. Pasterizujte substrátový materiál jeho zahriatím na 160–180 ° F (71–82 ° C)
Substrát preneste do vrecka na pečenie alebo panvice so strmými stranami a vložte ho do rúry predhriatej na 300 ° F (149 ° C). Piliny, drevnú štiepku, slamu alebo kompost zohrievajte na 1-2 hodiny. Akonáhle dosiahne zhruba 82 ° C, znížte teplotu rúry na 82 ° C a pokračujte v zahrievaní 3 hodiny.
- Teplomerom na mäso zistite teplotu materiálu substrátu každých 15-20 minút.
- Vyhnite sa zahrievaniu substrátu na 82 ° C (180 ° F), pretože to zničí aj organizmy prospešné pre huby.
Krok 4. Materiál substrátu nechajte 6 až 8 hodín vychladnúť
Po pasterizácii substrátu vyberte vrecko alebo panvicu z rúry a položte ich na tepelne bezpečný povrch, aby vychladol. Pred pridaním spór by ste mali nechať niekoľko hodín stáť pri izbovej teplote.
- V tomto okamihu môžete substrát preniesť do požadovanej nádoby na pestovanie alebo pokračovať v kysnutí húb priamo vo vrecku alebo panvici.
- Zavádzanie chladomilných spór húb na substrát, kým je horúce, by ich mohlo zabiť.
Krok 5. Rozložte hubový poter na substrátový materiál
Zhlukové spóry sa snažte rovnomerne rozložiť po povrchu substrátu. Akonáhle budú pridané, budú sa živiť dužinatým drevom a vlhkosťou, ktorú obsahuje, a v priebehu niekoľkých dní začnú produkovať mycélium.
- Presnejšie informácie o tom, koľko je potrebné použiť, nájdete na balení štartéra.
- Po prvom šití poteru môže trvať až týždeň, kým sa mycelium objaví.
Krok 6. Zakryte nádobu na pestovanie
Na substrát naplnený infúziou umiestnite igelitové vrecko alebo vrstvu vlhkých novín. To poskytne spóram pripravenú zásobu vlhkosti, ktorú nasiaknu, aby sa v kratšom čase zväčšila.
Krok 7. Udržujte nádobu na pestovanie pri izbovej teplote alebo chladnejšej
Označte poličku v chladničke pre svoj Enokis, alebo vytvorte priestor na doske alebo v komore. V ideálnom prípade by mali byť skladované pri teplote 4 - 10 ° C (40 - 50 ° F), ale tiež budú rásť bez problémov (aj keď o niečo pomalšie) pri teplotách až do približne 24 ° C.
- Rastúce miesto, ako je suterén alebo skrinka pod umývadlom, je ideálne, pretože tieto miesta sú často vlhké a chladné.
- Nech si vyberiete akékoľvek miesto, uistite sa, že je dobre zatienené. Huby Enoki znesú trochu svetla, ale prílišné množstvo môže spomaliť ich rast alebo dokonca spôsobiť odumretie.
Krok 8. Substrátový materiál zahmlievajte vodou dvakrát denne
Vytiahnite plast alebo noviny a povrch substrátu zľahka postriekajte rozprašovačom naplneným studenou čerstvou vodou. Urobte to raz ráno a znova večer. Podklad nie je potrebné príliš dôkladne navlhčovať-stačí párkrát postriekať a nasadiť kryt.
Dávajte pozor, aby ste substrát nepresýtili. Mohlo by dôjsť k utopeniu mladých húb alebo k rastu škodlivých baktérií
Krok 9. Dajte hubám 2-4 týždne, aby dosiahli zrelosť
Keď sa udržujete prikryté, chladné a vlhké, vaša prvá úroda húb Enoki by mala čoskoro vyskočiť. Huby rastú rýchlejšie ako takmer akýkoľvek iný zdroj potravy a v skutočnosti sa môžu každý deň zdvojnásobiť.
- V niektorých prípadoch môže trvať len niečo málo cez týždeň, kým sa skončí dávka veľkých húb.
- Ak sa zdá, že sa vaše huby vyvíjajú pomaly, pokúste sa čo najviac znížiť okolitú teplotu, aby ste simulovali preferované prírodné prostredie.
Tipy
- Huby Enoki môžete pestovať vo vnútri v nádobe alebo vonku na vhodnom kúsku pôdy oblečenom v hrubej vrstve substrátu.
- Nebuďte prekvapení, ak budú mať vaše huby inú veľkosť alebo farbu ako tie, ktoré vidíte v supermarkete a ktoré sa pestujú za prísne kontrolovaných podmienok. Keď rastú v čiastočnom svetle, často získajú mierne žltý odtieň.
- Huby Enoki majú výraznú slanú chuť, vďaka ktorej sa hodia do polievok, šalátov, hranoliek a zeleninových zmesí, alebo ich len tak restovať samotné.
- V niektorých častiach sveta sú huby Enoki cenené aj pre svoje liečivé účinky a bežne sa varia do čajov a iných liečivých prípravkov.
Varovania
- Konzumácia húb Enoki nemusí byť bezpečná, ak trpíte alergiou na huby.
- Huby pred jedlom alebo varením dôkladne opláchnite.
