Keď sa blížia prázdniny, kartón vaječného likéru - alebo dva - sa pravdepodobne dostane do vašej chladničky. Ak ale na vianočnom večierku všetko nevypijete, zvyšky nemusíte vyhadzovať. Extra vaječný likér môžete použiť vo všetkom, od rannej kávy po bohatý kilový koláč. Dá sa dokonca zamiešať do chutnej polevy na sušienky a muffiny alebo do cesta na lahodný francúzsky toast, čo znamená, že zo zvyšného vaječného likéru môžete vyťažiť maximum.
Prísady
Vaječný koňak s kávou
- 201 uncí (591 ml) kávy
- 3 unce (89 ml) vaječného koňaku
- Mletá škorica (voliteľné)
Vaječná poleva
- 1 šálka (125 g) práškového cukru
- 2 až 6 polievkových lyžíc (30 až 90 ml) vaječného likéru
- ½ čajovej lyžičky (2 ½ ml) vanilkového extraktu
Vaječný francúzsky toast
- 1 ½ šálky (355 ml) vaječného likéru
- 5 veľkých vajec
- ½ čajovej lyžičky (1 g) mletého muškátového orieška
- ½ čajovej lyžičky (2,5 ml) vanilkového extraktu
- 12 krajcov chleba, ako je biely, challah alebo francúzsky chlieb
Vaječný liborový koláč
- 3 šálky (375 g) univerzálnej múky
- 2 čajové lyžičky (10 g) prášku do pečiva
- ¼ čajovej lyžičky (1 g) soli
- ½ čajovej lyžičky (1 g) muškátového orieška
- 1 šálka (225 g) masla zmäkčeného na izbovú teplotu
- 2 šálky (450 g) cukru
- 4 vajcia
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilky
- 1 ¼ šálky (296 ml) vaječného likéru
Kroky
Metóda 1 zo 4: Použitie vaječného koňaku s kávou
Krok 1. Uvarte si šálku kávy
Na prípravu šálky 20 uncí (591 ml) použite svoj obľúbený druh kávy. Môžete použiť tradičný kávovar, kávovar na jedno podanie, francúzsky lis alebo dokonca instantný typ, ktorý jednoducho zmiešate s horúcou vodou. Najlepšie je však použiť neochutenú kávu, aby vynikla chuť vaječného likéru.
Ak chcete použiť ochutenú kávu, uistite sa, že je to príchuť, ktorá doplní vaječný likér. Dobrou možnosťou je francúzska vanilka, perník alebo škorica
Krok 2. Vmiešajte vaječný koňak
Akonáhle si uvaríte šálku kávy, nalejte približne 3 unce (89 ml) vaječného likéru. Zmes dobre premiešajte, aby sa vaječný likér úplne spojil.
Môžete pridať toľko alebo málo vaječného koňaku, koľko chcete. Používate ho ako v mlieku alebo v smotane, ako návod použite množstvo mixov, ktoré uprednostňujete
Krok 3. Posypeme mletou škoricou
Potom, čo zamiešate vaječný likér do kávy, pridajte na vrch pohára ako ozdobu štipku mletej škorice. Škorica doplní chuť vaječného koňaku pre ešte lahodnejšiu šálku kávy.
Ak si do kávy obvykle dáte cukor, môžete doň primiešať aj trochu. Majte však na pamäti, že vaječný likér je sladený, takže možno nebudete musieť pridávať toľko cukru, ako obvykle
Metóda 2 zo 4: Šľahanie námrazy na vaječnom koňaku
Krok 1. Skombinujte cukor, vaječný likér a extrakt
Do veľkej misky pridajte 1 šálku (125 g) práškového cukru, 2 polievkové lyžice (30 ml) vaječného likéru a ½ čajovej lyžičky (2 ½ ml) vanilkového extraktu. Suroviny spolu metličkou miešame, kým sa nevytvorí hustá pasta.
Vanilku môžete nahradiť mandľovým extraktom, ak chcete
Krok 2. Pridajte viac vaječného koňaku na zriedenie polevy
Chcete, aby poleva mala roztierateľnú konzistenciu, takže ak je príliš hustá, primiešajte viac vaječného koňaku. Pridajte až 4 ďalšie polievkové lyžice (60 ml), aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Najlepšie je pridať vaječný likér po lyžici (15 ml) naraz a po každom pridaní premiešať. Takýmto spôsobom omylom nevytvoríte polevu príliš riedku.
- Ak pridáte ďalšie 4 polievkové lyžice (60 ml) vaječného likéru alebo viac, poleva bude dostatočne tenká, aby mala konzistenciu podobnú glazúre.
Krok 3. Svoju obľúbenú upečenú dobrotu zmrazte polevou
Keď ste spokojní s konzistenciou polevy, naneste ju nožom alebo posunutou stierkou na pečivo podľa vlastného výberu. Je to ideálna poleva na koláčky, sušienky, košíčky, vdolky a koláče.
Všetku nepoužitú polevu uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Vydrží až týždeň. Pred použitím však polevu nechajte zahriať na izbovú teplotu
Metóda 3 zo 4: Príprava vaječného francúzskeho toastu
Krok 1. Elektrickú panvicu predhrejte a namažte
Ak chcete pripraviť elektrickú panvicu na vyprážanie francúzskeho toastu, nastavte jeho teplotu na 177 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) a nechajte ho úplne zahriať. Akonáhle je horúci, namažte povrch roštu maslom, aby sa chlieb nelepil.
Ak nemáte elektrickú panvicu, môžete francúzsky toast osmažiť na panvici. Zahrejte ho na strednú teplotu a namažte maslom, ako by ste to urobili s panvicou
Krok 2. Zmiešajte vaječný likér, vajíčka, muškátový oriešok a vanilkový extrakt
Do veľkej misy pridajte 1 ½ šálky (355 ml) vaječného koňaku, 5 veľkých vajec, ½ čajovej lyžičky (1 g) mletého muškátového orieška a ½ čajovej lyžičky (2,5 ml) vanilkového extraktu. Suroviny šľahajte, kým sa úplne nespoja.
Vanilku môžete nahradiť rumovým extraktom, ak chcete
Krok 3. Nalejte zmes do plytkej misky
Potom, čo cesto premiešate, preneste ho do plytkej misky alebo misky, aby ste mohli chlieb ľahko natrieť. Plech na pečenie s rozmermi 28 cm x 18 cm s rozmermi 11 palcov x 7 palcov funguje dobre.
Krok 4. Plátky chleba ponorte do zmesi vaječného koňaku
Vezmite 12 krajcov chleba a ponorte ich dva do cesta. Plátky prevráťte, aby boli obe strany úplne potreté cestom.
Chlebom otriasajte nad miskou, aby ste odstránili prebytočné cesto
Krok 5. Chlieb preneste do roštu a varte, kým nebude dno zlatohnedé
Akonáhle je chlieb potretý cestom, položte ho na rošt. Nechajte variť približne 3 až 5 minút alebo kým dno nebude mať zlatohnedú farbu.
Francúzsky toast počas varenia dávajte pozor. Ľahko sa môže spáliť
Krok 6. Otočte chlieb a varte, kým druhá strana nie je zlatá
Keď je spodok chleba dozlatista, špachtľou ho preklopte. Nechajte druhú stranu chleba variť ešte asi 2 až 3 minúty, alebo kým nie je zlatistá.
Krok 7. Francúzsky toast podávajte s javorovým sirupom
Uvarený toast vyberte z panvice a preložte na tanier. Nalejte teplý javorový sirup a ihneď podávajte.
Ak chcete získať dekadentnejšie raňajky, môžete na vrchol francúzskeho toastu z vaječného likéru pridať sladenú šľahačku
Metóda 4 zo 4: Pečenie torty z vaječných likérov
Krok 1. Rúru predhrejte a panvice namažte tukom
Aby ste zaistili, že rúra je dostatočne horúca na to, aby sa dala piecť libra, nastavte teplotu na 177 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) a nechajte ju úplne zahriať. Ďalej zľahka vymastite dve 23-palcové (23 cm) bochníky maslom a vysypte múkou, aby sa koláče nelepili.
- Na namazanie panvíc môžete použiť nelepivý sprej na varenie.
- Na vymastenie panvice posypte pár štipiek múky na dno panvice. Pretrepte a naklepte panvicu, aby sa múka rovnomerne rozložila po celom vnútornom povrchu panvice. Ak nie sú všetky strany prikryté, pridajte ešte trochu múky a postup zopakujte. Pred naliatím cesta vypustite prebytočnú múku.
- Ak chcete, namiesto dvoch bochníkov môžete použiť jednu plechovku.
Krok 2. Múku, prášok do pečiva, soľ a muškátový oriešok zmiešajte
Do veľkej misky pridajte 3 šálky (375 g) univerzálnej múky, 2 čajové lyžičky (10 g) prášku do pečiva, ¼ čajovej lyžičky (1 g) soli a ½ čajovej lyžičky (1 g) muškátového orieška. Miešajte drevenou lyžičkou, aby sa ingrediencie dôkladne spojili, a misku na chvíľu odložte.
Krok 3. Maslo a cukor spolu ošľahajte
Do veľkej misy pridajte 1 šálku (225 g) zmäknutého masla a 2 šálky (450 g) cukru. Pomocou elektrického ručného mixéra ich zmiešajte na nízkej úrovni. Zvýšte rýchlosť na strednú hodnotu a zmes nakrémujte, kým nebude svetlá a krémová.
Na prípravu cesta môžete použiť stojanový mixér, ak chcete
Krok 4. Vmiešajte vajíčka a vanilku
Akonáhle sa maslo a cukor spoja, pridajte po jednom 4 vajíčka do cesta s nízkym mixérom. Ďalej vmiešajte 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilky a miešajte, kým sa ingrediencie úplne nespoja.
Vanilku môžete nahradiť mandľovým alebo rumovým extraktom, ak chcete
Krok 5. Vmiešajte múčnu zmes a vaječný likér
Keď sú vajíčka a vanilka úplne vmiešané, striedavo pridávajte zmes múky a vaječný likér. Začnite malým množstvom zmesi múky a potom pokračujte malým množstvom vaječného koňaku, kým nepridáte všetky a cesto nebude hladké.
- Ručný mixér držte na nízkej alebo stredne nízkej úrovni, aby ste pri mixovaní nerobili neporiadok.
- Pred pridaním ďalších prísad cesto po každom pridaní premiešajte.
Krok 6. Nalejte cesto do panvíc
Akonáhle je cesto úplne premiešané, opatrne ho preneste do pripravených foriem. Špachtľou vyhladíme cesto na každú formu v rovnomernej vrstve.
Krok 7. Pečte koláče, kým špáradlo nevyjde čisté
Naplnené panvice vložte do predhriatej rúry. Nechajte ich piecť 50 až 55 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu koláča nevyjde čisté.
Ak nemáte žiadne špáradlá, môžete vidličku otestovať na donuty
Krok 8. Koláče ochlaďte na mriežke
Keď sú koláče upečené, vyberte ich z rúry. Nechajte ich 20 minút odpočívať v panviciach a potom ich opatrne vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli, čo by malo trvať ďalších 20 až 30 minút.
Kto má rád, môže do vychladnutého koláča pridať polevu alebo polevu. Recept na polevu z vaječného koňaku zhora by fungoval dobre s kyslým koláčom
Tipy
- Vo väčšine receptov na pečivo môžete mlieko nahradiť vaječným koňakom. Nebojte sa experimentovať so svojim zvyškovým vaječným likérom a svojimi obľúbenými receptami, aby ste zistili, aké kombinácie máte najradšej.
- Otvorený vaječný likér zvyčajne trvá 5 dní v chladničke, zatiaľ čo neotvorený vaječný likér zvyčajne trvá 5 až 7 dní. Uistite sa, že viete, ako dlho ste mali vaječný koňak, než použijete zvyšnú časť.
- Ak máte domáci vaječný likér, je zvyčajne dobrý iba 2 až 3 dni v chladničke.
