Postavenie tehlovej pece môže byť časovo náročný a drahý domáci projekt. Za chutné jedlo a veselé ohnisko to však stojí za to. Najprv nájdite plán tehlovej rúry, ktorý vyhovuje vašim limitom veľkosti a rozpočtu. Ďalej pripravte základ pre svoju tehlovú rúru vykopaním diery a jej vyplnením betónom. Keď je váš základ vytvrdený, začnite stavať svoju tehlovú pec. Pri zbere materiálov a kladení tehál postupujte podľa svojho plánu. Nakoniec použite svoju tehlovú rúru na pečenie pizze, chleba a ďalších vynikajúcich jedál.
Kroky
Časť 1 z 5: Výber plánu
Krok 1. Nájdite plány tehlovej pece
Tehlové pece sú časovo náročné a drahé projekty. Ak rúru postavíte nesprávne, môže prasknúť a vrátiť späť všetku vašu tvrdú prácu. Ak chcete rúru postaviť správne, musíte postupovať podľa plánu. Tehlové plány pecí nájdete na internete alebo si ich môžete kúpiť v miestnom obchode s domácimi potrebami. Niektoré skvelé plány zahŕňajú:
- Bezplatný plán tehlovej pece Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Bezplatný plán tehlovej rúry Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Kúpte si plány pecí v peciach EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Krok 2. Zvážte veľkosť svojej rúry
Plán, ktorý si vyberiete, bude závisieť od toho, koľko priestoru svojej rúre môžete venovať. Ak máte napríklad malú záhradu, budete si musieť postaviť rúru, ktorá sa do nej zmestí. Medzi ďalšie úvahy patrí:
- Ak rúru staviate pod krytom terasy, rúra by mala byť dostatočne krátka, aby sa pod ňu zmestila. Uistite sa však, že komín môže vyčnievať spod krytu terasy, aby uvoľňoval dym.
- Ak chcete piecť veľké pizze, podlaha v rúre musí byť tiež veľká.
- Mali by sa vziať do úvahy rozpočtové obmedzenia. Ak máte malý rozpočet, plánujte postaviť menšiu rúru.
Krok 3. Vyberte si plán kupolovej rúry
Dome pece sú tehlové pece v tvare iglu s drevenými dverami. Majú jednoduchú, rustikálnu eleganciu, ktorá môže vášmu dvoru priniesť veľa vizuálneho záujmu. Okrem toho budú tieto rúry piecť rovnomerne a dajú sa ohriať na veľmi vysoké teploty.
- Kopulové pece môžu byť náročné na stavbu. Niektoré plány dokonca zahrnujú spracovanie dreva.
- Tieto pece môžu trvať dlho, kým sa poriadne zohrejú.
Krok 4. Zvážte plán sudovej pece
Sudové pece sú tehlové rúry, ktoré sú postavené okolo veľkého kovového suda. Tieto rúry je možné veľmi rýchlo zahriať a sú energeticky efektívnejšie ako niektoré kupolovité pece. Tento typ rúry je vynikajúcou voľbou pre fanúšikov, ktorí chcú byť schopní rýchlo uvariť jedlo.
- Tieto rúry sa zvyčajne predávajú v súpravách, ktoré obsahujú ohnisko a veľký kovový sud.
- Tieto súpravy je spravidla potrebné kúpiť online a ich odoslanie môže byť drahé.
Časť 2 z 5: Budovanie nadácie
Krok 1. Naplánujte si nadáciu
Väčšina plánov tehlových pecí bude obsahovať pokyny pre betónový základ. Betónová základňa unesie hmotnosť tehlovej pece a udrží ju na úrovni mnoho rokov. Základová doska by mala byť aspoň taká veľká ako tehlová pec. Ak ho však zväčšíte, môžete si vedľa tehlovej rúry vytvoriť aj terasu alebo posedenie.
Ak urobíte väčšiu terasu, budete potrebovať viac materiálov a vybudovanie základu bude trvať dlhšie
Krok 2. Vybudujte základový formulár
Pokyny pre tento formulár budú súčasťou plánu tehlovej pece. Podľa pokynov vytvorte drevenú formu. Tento formulár bude umiestnený do zeme a vyplnený betónom, aby sa vytvoril betónový základ.
Pomocou vodováhy sa uistite, že je formulár dokonale vyrovnaný. Čím vyššia je forma, tým vyššie budú vaše základy
Krok 3. Vykopajte oblasť pre svoj základ
Zmerajte základ svojej tehlovej rúry pomocou okrajov a označte ich malými vlajkami alebo kriedovým prachom. Potom pred použitím oja na vyhrabanie nečistôt odstráňte všetky veľké kamene alebo zvyšky. Väčšina plánov nadácie požaduje, aby ste sa kopali 25 palcov hlboko do zeme. Kultivátory si môžete požičať alebo kúpiť v domácich a záhradných obchodoch. Pri použití oja:
- Postupujte podľa pokynov výrobcu.
- Vyhnite sa príliš rýchlemu kopaniu. Razte iba asi palec.
- Plochu zalejte niekoľkými hodinami pred obrábaním, aby ste uvoľnili pôdu.
Krok 4. Nainštalujte základový formulár
Akonáhle je diera vyhĺbená, vložte do nej základovú formu. Pevne pritlačte boky, aby ste ich vtlačili do pôdy. Ak máte problém s inštaláciou základového formulára, možno budete musieť zo strán vykopať nejaké nečistoty. Hneď ako je formulár nainštalovaný, vyplňte všetky vonkajšie prázdne miesta nečistotami.
Krok 5. Položte trochu štrku
Do vykopanej diery nasypte vrstvu hrachového štrku alebo drvenej horniny. Pokračujte v pridávaní štrku, kým nebude vrstva hlboká asi 7,5 cm. Ďalej pomocou tamperu (nástroj so vzpriamenou rukoväťou a štvorcovou kovovou platňou na spodnej strane) štrk pevne zhutnite. Tampery si môžete požičať alebo kúpiť v miestnom obchode so záhradami alebo domácimi potrebami.
Ak nemáte sabotáž, môžete použiť nohu na zhutnenie štrku. Nebude však tiež zhutnený
Krok 6. Položte drôtené pletivo
Štrk zasypte vrstvou drôteného pletiva. V prípade potreby orežte alebo vytvarujte drôtené pletivo silnými nožnicami na drôt. Na štrk môžete dať 6-mil polyetylénovú fóliu, ale pod drôt, aby ste zabránili presakovaniu vody (absorbovaniu vody) zo zeme do dosky. Ešte lepšie je pri miešaní do betónu vložiť nejaký Xypex (chemická látka odolná voči vode). Xypex nie je drahý a pomôže zabrániť korózii vášho výstužného drôtu alebo výstuže. Korózia spôsobuje, že kov nabobtná a nakoniec praskne.
Drôtené pletivo je možné zakúpiť v miestnom obchode s domácimi potrebami alebo online
Krok 7. Nainštalujte výstužnú mriežku
Inštalácia výstuže pomôže spevniť a stabilizovať betónový základ. V pláne tehlovej pece zistíte, koľko výstuže musíte použiť. Obvykle nainštalujete výstuž do strán základu a pomocou drôtu spojíte prekrývajúce sa časti výstuže.
Niektorí ľudia si myslia, že inštalácia výstuže je zbytočná a tento krok preskočia. Bez výstuže vám však betónový podklad môže po niekoľkých rokoch používania prasknúť. Väčšina malých dosiek je naliata bez výstuže, ale s drôteným pletivom na ich spevnenie. Výstuž alebo drôtené pletivo by malo byť podopreté zo štrkového podkladu pomocou kúskov kameňa alebo tehál, aby sa zapustilo do betónu
Krok 8. Nalejte trochu betónu
Zmiešajte dávku betónu (pridajte odporúčané množstvo Xypexu) a nalejte ju do základovej formy, pričom úplne ponorte výstužnú mriežku, ktorá by mala byť držaná nad štrkovým podkladom kúskami tehál alebo kameňa, nie drevom. Akonáhle je formulár úplne vyplnený, vyrovnajte vrchnú časť rovným kusom dreva, napríklad 2x4 (tomu sa hovorí „poter“.) Pred stavbou tehlovej pece nechajte dosku niekoľko dní vytvrdnúť.
- Množstvo betónu, ktoré potrebujete, sa bude líšiť v závislosti od veľkosti vášho základu. Ďalšie informácie nájdete v pláne tehlovej pece.
- Mixéry a ďalšie zariadenia na nalievanie betónu si môžete požičať vo svojom miestnom obchode s domácimi potrebami.
Časť 3 z 5: Použitie plánu
Krok 1. Postupujte presne podľa svojho plánu
Pri stavbe tehlovej pece je ľahké urobiť chybu. Tieto chyby môžu viesť k prasknutiu, zrúteniu alebo zlej izolácii. Ak sa budete riadiť svojim plánom, vyhnete sa tým chybám. Odolajte nutkaniu rezať rohy alebo improvizovať. Ak tak urobíte, môžete vrátiť späť všetku svoju tvrdú prácu.
Krok 2. Porozumieť základným technikám spracovania dreva
Váš plán vás môže požiadať, aby ste stavali drevené šablóny. Ak je to tak, budete musieť vedieť, ako používať základné nástroje na spracovanie dreva. Niektoré základné nástroje zahŕňajú:
- Kotúčová píla na rezanie rovných kúskov dreva
- Skladačka na rezanie tvarov v dreve
- Elektrická vŕtačka na vŕtanie skrutiek do kúskov dreva
- Úroveň
Krok 3. Použite správne druhy tehál
Váš plán bude vyžadovať niekoľko rôznych druhov tehál. Ignorovať ich odporúčania a použiť najlacnejšie alebo najľahšie dostupné tehly môže byť lákavé. Každý typ tehly má však dôležitú funkciu, ktorá predĺži životnosť vašej rúry. Napríklad:
- Na obloženie interiéru rúry sa používajú šamotové tehly. Tieto tehly odolávajú drobeniu spôsobenému teplom a odolávajú vysokým teplotám.
- Na vonkajšej strane rúry sa zvyčajne používajú tehly z červenej hliny. Tieto tehly pomáhajú izolovať šamotové tehly a sú tiež trochu odolné voči teplu.
- Na spodok rúry môžu byť použité iné druhy tehál, napríklad betónové tvárnice. Vyberajú sa pre svoju trvanlivosť a stabilitu.
Krok 4. Použite správnu maltu
Obvykle, keď staviate stavbu z tehál, použijete betónovú zmes, ktorá drží tehly pohromade. Ak to však použijete na spájanie tehál vo vašej rúre, betón môže spôsobiť, že tehly pri expanzii z tepla prasknú. Na cementovanie tehál namiesto toho použite zmes hliny a piesku. Táto zmes sa bude rozširovať a sťahovať rovnakou rýchlosťou ako tehly.
- Riaďte sa pomermi vo svojom pláne tehlovej pece. Obvykle vás plán požiada, aby ste zmiešali šesť dielov hliny so štyrmi časťami piesku.
- Ak potrebujete radu ohľadom murovania, obráťte sa na zástupcu miestneho obchodu s domácimi potrebami. Môžu vás nasmerovať na správne nástroje a vybavenie.
Časť 4 z 5: Konštrukcia tehlovej rúry
Krok 1. Postavte stojan na rúry
Použitím betónových blokov vytvorte stojan pre vašu rúru. Prvú vrstvu položte do štvorcového tvaru s otvorom vpredu. Pomocou úrovne sa uistite, že je vrstva rovnomerná. Pokračujte v kladení betónových tehál, až kým nebude stojan na rúry zhruba po pás.
- Akonáhle sú betónové bloky poskladané, naplňte každé ostatné jadro betónom, aby sa všetko spojilo.
- Priestor vo vnútri stojana na rúry možno využiť na skladovanie palivového dreva.
Krok 2. Postavte ohnisko
Vytvorte drevenú betónovú formu v tvare vášho krbu. Ďalej položte drevenú formu na stojan na rúry a naplňte ju betónom. Na vyrovnanie betónu použite dlhý rovný kus dreva a nechajte ho niekoľko dní vyschnúť.
Pred naliatím betónu na dodatočnú podporu nainštalujte do drevenej formy výstužnú mriežku
Krok 3. Vyložte krb ohnivými tehlami
Nastavte vrstvu šamotových tehál pomocou zamýšľaného tvaru rúry ako vodítka. Spojte ich tenkou pastou z jedného dielu piesku a jedného dielu ohnivej hliny. Pridajte vodu, kým sa zo zmesi nestane hustá kaša.
Vyhnite sa pokušeniu použiť maltu na spojenie tehál. Malta sa nebude rozširovať a kontrahovať s tehlami a nakoniec ich rozbije
Krok 4. Vytvorte kupolu rúry
Položte šamotové tehly v kruhovom tvare, aby vytvorili steny rúry. Pri stavbe pomaly nakláňajte vrstvy dovnútra, aby ste vytvorili tvar kupoly. Možno budete musieť tehly nakrájať na menšie kúsky pomocou píly na dlaždice.
- Pred pokračovaním nechajte pieskovú a ílovitú pastu vyschnúť na každej vrstve.
- V blízkosti zadnej časti kupoly nechajte otvorený priestor. To umožní dymu vniknúť do komína.
Krok 5. Postavte komín
Obklopte otvor v zadnej časti dómu vrstvou šamotových tehál. Naskladajte tehly do štvorcového tvaru a vytvorte vysoký komín. Dym vo vnútri rúry bude vyfukovať von z priestoru vzadu a komín ho nasmeruje do vzduchu.
Môžete si tiež vytvoriť komínovú základňu zo šamotových tehál a potom si kúpiť vysokú kovovú komínovú flautu. Flétnu pripevnite maltou
Krok 6. Vytvorte vchod do rúry
Na vytvorenie vchodu do rúry použite červené hlinené tehly. Tu budete pridávať palivové drevo a vkladať potraviny. Vstupy do tehlovej pece sú tradične zabudované do oblúka. Ak chcete, môžete však urobiť aj vchod do štvorcového tvaru.
- Na spájanie červených hlinených tehál použite maltu.
- Dvere rúry môžete vytvoriť z dreva alebo ich v prípade potreby jednoducho zablokovať pomocou voľných tehál. Majte na pamäti, že zatvorenie ohňa počas používania vypne kyslík a ochladí rúru alebo ju dokonca uhasí.
Krok 7. Rúru prikryte izoláciou
Celú rúru pokryte hrubou vrstvou izolačného betónu na báze vermikulitu. Nechajte betónovú izoláciu vyschnúť podľa pokynov výrobcu. Keď je rúra suchá, pridajte do nej vrstvu červených hlinených tehál, aby mala tradičný vzhľad.
Časť 5 z 5: Používanie rúry
Krok 1. Skontrolujte svoj plán tehlovej rúry
Váš plán rúry na pečenie vám povie, kde a ako založiť oheň vo vašej tehlovej rúre. Predtým, ako sa pokúsite založiť oheň, uistite sa, že dôkladne porozumiete procesu. Ak sa pokúsite variť bez toho, aby ste si prečítali pokyny, mohlo by vám dôjsť k spáleniu alebo uvareniu jedla.
Krok 2. Kúpte si infračervený teplomer
Rôzne jedlá vyžadujú rôzne teploty varenia. Skúsení odborníci na tehlové rúry môžu zistiť, akú teplotu má rúra, keď sa do nej pozrie. Ak však nemáte skúsenosti, musíte si kúpiť infračervený teplomer. Tento nástroj môže byť drahý, ale je to dôležitá investícia do vašich skúseností s varením.
Pri použití infračerveného teplomera postupujte podľa pokynov výrobcu
Krok 3. Varenie pizze
Pripravte si chutné pizze vo svojej tehlovej rúre pomocou metódy Fire-in-the-Oven. Najprv vo svojej tehlovej peci založte veľký oheň. Nechajte oheň zakladať, kým plamene nebudú olizovať vrchnú časť rúry. Potom zatlačte oheň do zadnej časti rúry, aby ste uvoľnili miesto pre pizzu. Položte pizzu priamo na tehlu a varte ju pri otvorenej rúre 1 až 3 minúty.
- Na správnu prípravu pizze musí mať rúra 650 až 700 stupňov Fahrenheita (343-371 stupňov Celzia).
- Na udržanie plameňa možno budete musieť každých 15-20 minút pridať viac dreva.
Krok 4. Urobte pečenie cez noc
Pridajte do svojej rúry drevo a vytvorte veľký, pomaly horiaci oheň. Akonáhle rúra dosiahne 500 stupňov Fahrenheita (260 stupňov Celzia), je vaša rúra pripravená na pečenie. Najprv opatrne uhrabte uhlie na zem a zabite oheň. Potom dajte pečienku do rúry a zatvorte dvierka. Zvyškové teplo z ohňa bude pečenie pomaly variť cez noc.
- Táto metóda funguje najlepšie s väčšími kusmi mäsa.
- Praženica by mala byť na panvici a zabalená do fólie.
Krok 5. Pečte konvenčné jedlá
Rúru môžete piecť pri teplotách nižších ako 260 stupňov Celzia. Najskôr si založte oheň v rúre. Akonáhle dosiahne správnu teplotu, uhraďte uhlie, aby ste oheň uhasili. Vložte misku do rúry a zatvorte dvierka. Zvyškové teplo v rúre jedlo uvarí.
