Hrozno existuje v mnohých odrodách, ale všetky je možné zberať viac -menej rovnakým spôsobom. Zatiaľ čo komerčne vyrábané hrozno je typicky zberané strojovo, domáce hrozno je možné zbierať ručne, použitím ostrých nožníc alebo záhradných nožníc. Zamýšľaný účel hrozna (napr. Vína, hrozienok alebo želé) ovplyvňuje, kedy bude hrozno zozbierané. Stolové hrozno sa konzumuje obyčajné a zberá sa, keď je úplne zrelé.
Kroky
Časť 1 z 3: Testovanie zrelosti hrozna
Krok 1. Ochutnajte hrozno, aby ste zistili, či je zrelé
Ochutnávka hrozna je najspoľahlivejšou metódou na zistenie, či je zrelé alebo nie. Dajte si pár do úst a žujte: ak je hrozno pevné, sladké a nie kyslé, pravdepodobne je pripravené na zber. Ochutnajte hrozno z niekoľkých rôznych strapcov a rôznych viníc, aby ste získali predstavu o ich celkovej zrelosti.
- Pretože rôzne odrody hrozna majú rôzne prírodné arómy, ochutnávka hrozna je najúčinnejšia, ak vopred viete, ako odroda chutí.
- Ak si nie ste istí, navštívte supermarket a ochutnajte niekoľko hrozna odrody, ktorú doma pestujete.
Krok 2. Skontrolujte farbu hrozna, či nemá konzistentný odtieň
Zrelé hrozno bude mať po celom povrchu konzistentnú farbu. Červené odrody budú mať sýto purpurovú farbu a zelené hrozno bude v zrelosti vyzerať mierne žlté.
Uvedomte si však, že hrozno vyvíja svoju zrelú farbu 1 až 3 týždne pred úplným dozretím. Neposudzujte zrelosť hrozna iba podľa farby
Krok 3. Nahmatajte hrozno, aby ste zhodnotili jeho zrelosť
Vezmite niekoľko hrozna do ruky a prstami a dlaňou ich jemne stlačte. Zrelé hrozno sa bude cítiť plné a plné šťavy. Na druhej strane, nezrelé hrozno bude tvrdé, a nebude vám dať nič, keď ho stlačíte prstami.
Stolové alebo vínne hrozno, ktoré je ponechané na viniči príliš dlho, sa začne scvrkávať a vráskavať a má vysušenú textúru
Krok 4. Dávajte pozor na vtáky na viniči
Vtáky to budú vedieť zistiť hneď, ako hrozno dozreje, a zhromaždia sa na viniči, aby hrozno zjedli. Ak vidíte, ako sa okolo vášho hrozna zhromažďujú vtáky, môžete si byť celkom istí, že hrozno je zrelé. Pre istotu ochutnajte niekoľko.
Nevýhodou je, že vtáky môžu jesť dostatok hrozna, ak majú dostatok času. Akonáhle si všimnete, že sa na vašich viničoch zhromažďujú vtáky, naplánujte zber v nasledujúcich 2 alebo 3 dňoch
Časť 2 z 3: Načasovanie zberu pre netabuľkové hrozno
Krok 1. Zber hrozna na začiatku jesene
Hrozno by ste mali zbierať zrelé, hrozno je však zrelé v určitom časovom období. Na severnej pologuli zbierajte hrozno v auguste, septembri alebo októbri. Na južnej pologuli zberajte hrozno vo februári, marci alebo apríli.
- Konkrétny časový rámec, v ktorom hrozno dozrieva, sa môže značne líšiť v závislosti od rozdielov v sezónnom počasí.
- Hrozno na víno by malo mať vyšší obsah cukru ako stolové hrozno. Aby sa to dosiahlo, vínne hrozno sa často necháva na viniči 2–3 mesiace po zbere stolového hrozna.
Krok 2. Zber hrozna na želé skôr, ako dozrejú
Pretože hrozno, ktoré sa používa na výrobu džemov alebo želé, sa zvyčajne mieša s rôznymi inými prísadami-vrátane cukru-, môžete ich zberať trochu predčasne. Zbierajte toto hrozno 3–4 dni pred zberom hrozna, ktoré sa bude používať na víno alebo na zjedenie.
Zber mierne predčasného hrozna na želé zabraňuje tomu, aby bolo želé príliš sladké. Ak vám hrozno chutí príliš sladko, môžete obmedziť cukor, ktorý pridáte do receptu na želé
Krok 3. Hrozno, ktoré sa použije na výrobu hrozienok, nechajte na viniči 3-4 ďalšie dni
Tým sa zvýši obsah cukru v hrozne, čo zase prinesie chutnejšiu a sladšiu hrozienku. Hrozienka vyrobené z hrozna, ktoré sa zozbierajú skôr, môžu priniesť hrozienka matnej alebo mierne trpkej chuti.
„Thompson Seedless“je príkladom hrozna, ktoré sa bežne pestuje iba na účel premeny hrozna na hrozienka
Časť 3 z 3: Zber a skladovanie hrozna
Krok 1. Zbierajte hrozno v teplom a suchom dni
Ak sa hrozno zozbiera v daždivý deň alebo v chladný deň, bude mať nižší obsah cukru a menej príjemnú chuť. Hrozno zozbierané dažďovou vodou sa tiež zle skladuje, pretože šupky budú nasýtené vlhkosťou.
Na rozdiel od niektorých iných druhov ovocia hrozno po zbere už nedozreje
Krok 2. Odrežte zhluky zrelého hrozna pomocou páru záhradných nožníc
Na túto úlohu môžete použiť aj ostré nožnice do domácnosti. Odrežte jednotlivé strapce hrozna v hornej časti stonky klastra, blízko miesta, kde sa stretáva s veľkým hroznovým viničom. Majte so sebou veľké vedro alebo kôš, aby ste zozbierané hrozno nemuseli držať v rukách.
Vyhnite sa pokusom zlomiť alebo odtrhnúť strapce hrozna rukami. Riskujete poškodenie hrozna a viniča
Krok 3. Hrozno skladujte vo svojej pivnici až 6 týždňov
Hrozno dobre uchováva, keď je skladované v relatívne chladnom a suchom prostredí. Ak máte do činenia s veľkým objemom hrozna, uchovajte ho v niekoľkých čistých a suchých kartónových škatuliach. Krabice vysteľte čistou slamou, aby ste zabránili strkaniu alebo strúhaniu hrozna.
- Jedinou námietkou, ktorú si treba pri skladovaní hrozna uvedomiť, je to, že majú tendenciu absorbovať zápach akýchkoľvek plodov, vedľa ktorých sú uložené. Hrozno uchovávajte v pivničnej miestnosti samostatne.
- Pri skladovaní hrozna v pivnici majte na pamäti hlodavce a hmyz. Zaistite, aby bola pivnica bezpečná, a používajte pasce a odstrašujúce prostriedky, aby ste minimalizovali riziko, že zjedia vašu úrodu.
Krok 4. Zmrazte malé dávky zozbieraného hrozna
Hroznu neublížia mrazivé teploty a môžete ho skladovať 5 - 7 týždňov pri 0 ° C (32 ° F). Hrozno zmrazte, ak ho neplánujete použiť všetky naraz a ak nebude použité na výrobu vína. Ak môžete ovládať vlhkosť v mrazničke, nastavte ju na 90%.
