Koreň lotosu je koreň bežne používaný vo východoázijských potravinách. Aj keď je to všestranná prísada, ktorá dodáva mnohým jedlám chuť, taktiež sa rýchlo kazí. Pre ľudí, ktorí ho príliš nepoužívali, môže byť ťažké zistiť, či sa koreň lotosu pokazil. Existuje však niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zistiť, či sa konkrétny koreň pokazil. Akonáhle budete vedieť, či sa dá koreň použiť alebo nie, budete si môcť lepšie vychutnať jeho nádhernú chuť pri varení.
Kroky
Metóda 1 z 3: Pozorovanie mimo koreňa
Krok 1. Hľadaj plesne alebo plesne
Preskúmajte koreň, či neobsahuje známky plesne alebo plesne. Akýkoľvek tmavozelený, čierny, sivý alebo biely rast na vonkajšej strane koreňa naznačuje, že sa pokazil. Ak má váš koreň plesne alebo plesne, mali by ste ho zlikvidovať.
Krok 2. Sledujte, či je koreň mäkký
Zoberte koreň a dotknite sa ho. Koreň by mal mať ťažký a trochu tvrdý pocit. Ak je koreň mäkký alebo má nejaké mäkké škvrny, je pravdepodobné, že sa pokazil. V takom prípade by ste ho mali vyhodiť.
Koreň lotosu zostane ostrý a trochu tvrdý, aj keď je uvarený
Krok 3. Preskúmajte koreň a zistite, či má tmavohnedý alebo čierny vzhľad
Otočte koreň v ruke, aby ste si dobre prezreli jeho farbu. Čerstvý koreň lotosu býva svetlohnedý. Ak je váš lotosový koreň tmavší, pravdepodobne sa pokazil.
Najlepším spôsobom, ako si byť istý, je porovnať čerstvý koreň, ktorý ste si kúpili v obchode s potravinami, so starším koreňom, o ktorom si myslíte, že sa pokazil
Krok 4. Dávajte pozor na kazy, ako sú zafarbené škvrny alebo mäkké škvrny
Aj keď koreň lotosu môže zostať pevný a mať správnu farbu, veľké kazy sú znakmi potenciálne pokazeného koreňa. V konečnom dôsledku sú tieto kazy pravdepodobne len povrchom väčšieho hnilého miesta vo vnútri koreňa. Ak spozorujete značné kazy, mali by ste svoj koreň zahodiť.
Krok 5. Pozrite sa, či sa koreň nezdá byť scvrknutý
Otočte koreň v ruke a dobre si ho prezrite. Ak sa zdá, že koreň je scvrknutý alebo sa v koži uvoľnil, môže byť zhnitý. Navyše, ak má koreň vysušený vzhľad, je pravdepodobne pokazený. Čerstvé korene by mali zvonku pôsobiť šťavnaté a kypré.
Metóda 2 z 3: Skúmanie vnútra koreňa
Krok 1. Odrežte koreň a zistite, či je dužina nažltlá alebo tmavo ružová
Nožom nakrájajte koreň. Vnútro čerstvo narezaného koreňa lotosu by malo mať svetlo ružovú farbu. Ak odrežete koreň a zdá sa vám žltý, tmavo ružový alebo dokonca hnedý, pokazilo sa to. Koreň by ste mali zlikvidovať naraz.
Krok 2. Dotknite sa mäsa koreňa, aby ste zistili, či je mäkké alebo kašovité
Rovnako ako vonkajšia strana koreňa, čerstvý koreň by mal byť pevný a vo vnútri chrumkavý. Čerstvé korene majú vo vnútri textúru uhorky. Ak koreň nie je vo vnútri chrumkavý, vyhoďte ho.
Krok 3. Nakrájajte koreň a zistite, či cítite kyslý zápach
Čerstvo nakrájaný koreň lotosu by mal mať jemne sladkú vôňu. Ak po narezaní koreňa spozorujete kyslý alebo kvasený zápach, koreň sa pokazil. Mali by ste to zahodiť.
Metóda 3 z 3: Ukladanie koreňa Lotus
Krok 1. Zistite, či máte koreň dlhšie ako dva týždne
Ak je lotosový koreň uchovávaný v chlade a suchu, môže trvať až dva týždne. Ak je však koreň lotosu skladovaný dlhšie ako dva týždne, môže sa pokaziť. V dôsledku toho si dajte pozor na lotosový koreň, ktorý máte uložený viac ako dva týždne.
V niektorých prípadoch môže koreň lotosu trvať dlhšie ako dva týždne. Ak si myslíte, že koreň je stále dobrý, skontrolujte vonkajšok a nakrájajte na kontrolu
Krok 2. Všimnite si, či ste koreň odrezali pred viac ako 4 dňami
Neodrezané korene môžu pri správnom skladovaní zostať dobré až dva týždne, ale odrezané korene vydržia v chladničke iba 3 alebo 4 dni. Ak ste si odrezali koreň pred viac ako 4 dňami, mali by ste ho vyhodiť.
- Takmer vo všetkých prípadoch sa odrezaný koreň po niekoľkých dňoch pokazí. V dôsledku toho je najlepšie kúpiť čo najmenšie množstvo koreňa. Týmto spôsobom znížite množstvo koreňa, ktoré musíte uložiť.
- Ak ste držali odrezaný koreň mimo chladničky viac ako niekoľko hodín, pravdepodobne sa to pokazilo.
Krok 3. Vyhnite sa koreňom, ktoré boli uložené v teplých a vlhkých podmienkach
Ak sa lotosové korene uchovávajú dlhšie ako jeden alebo dva dni v teplom a vlhkom prostredí, rýchlo sa pokazia. Korene sú totiž náchylné na plesne a plesne. V dôsledku toho uložte svoj koreň na chladné a suché miesto. Ak váš koreň nebol uložený týmto spôsobom, pokazí sa a budete ho musieť zahodiť.
