Ak váš recept naznačuje, že slúži 4, ale potrebujete ho na kŕmenie 6, ako ho upravíte? Prípadne, ako znížite množstvo, ktoré recept pripraví? Úprava receptu, známa ako škálovanie, je niekedy potrebná, ale nejde len o pridanie alebo zníženie množstva každej zložky. Ale nebojte sa, množstvo receptov je ľahké upraviť.
Kroky
Metóda 1 z 2: Zvýšte výťažok z receptu
Krok 1. Prečítajte si recept
Pred nákupom surovín si prečítajte recept. Väčšina receptov na hlavné jedlá sa ľahko zdvojnásobí alebo ztrojnásobí, ale pečenie spravidla nie je dostatočne presné kvôli presným meraniam zložiek potrebných na vytvorenie chemickej reakcie potrebnej na to, aby pečenie dopadlo správne. Zistite, koľkokrát budete musieť recept znásobiť, aby ste získali požadované množstvo porcie
Krok 2. Vykonajte konverzie
- Pokiaľ je to možné, urobte konverziu množstva receptu ceruzkou vedľa skutočného receptu. Ak recept vyžaduje 1 šálku (240 ml) múky, mali by ste napísať 2 šálky (480 ml) múky. Pokračujte v celom zozname prísad a množstiev, okrem korenia. Položku môžete zaokrúhliť nahor. Ak recept vyžaduje 1 vajce a vynásobíte ho 1,5, skončíte s 1 1/2 vajcom; zaokrúhlite na 2 vajíčka.
- Keď zdvojnásobíte recept, ktorý obsahuje korenie a alkohol, vynásobte tieto ingrediencie iba 1,5, inak riskujete, že recept premôžete svojimi asertívnymi príchuťami.
Krok 3. Vytvorte si zoznam
Zmenšenie receptu znamená, že potrebujete ďalšie prísady. To platí pre hlavné zložky, ako sú bielkoviny, zelenina a škroby. Po úprave receptúry si vytvorte zoznam množstiev jednotlivých zložiek, ktoré potrebujete. Nerobte si starosti s nákupom presného množstva korenia; sušené korenie vydrží v kuchynskej špajzi mesiace pokojne
Krok 4. Choďte nakupovať svoje ingrediencie
Krok 5. Vytvorte si recept
Pripravte si recept. Pokyny zostanú rovnaké, ale možno bude potrebné upraviť dobu varenia, aby bola možná väčšia dávka. Všetko, čo je do rúry pripravené, bude potrebovať ďalší čas. Často kontrolujte, či recept neprevaríte
Metóda 2 z 2: Znížte výťažok receptu
Krok 1. Prečítajte si recept
Zníženie množstva vyrobeného podľa receptu sa rieši rovnakým spôsobom ako jeho zvýšenie, iba pracujete s menším množstvom každej zložky. Najprv si prečítajte recept a zistite, o koľko ho musíte znížiť. Ak recept poskytuje dostatok pre 4 a chcete len pre 2, potom by ste ho skrátili na polovicu a podobne
Krok 2. Vykonajte konverzie
Pokiaľ je to možné, urobte konverziu množstva receptu ceruzkou vedľa skutočného receptu. Ak recept vyžaduje 1 šálku (240 ml) múky, mali by ste napísať 1/2 šálky (120 ml) múky. Pokračujte v celom zozname prísad a množstiev vrátane korenia. Ak recept vyžaduje 1 vajíčko a vy ho delíte na polovicu, stále použite 1 vajíčko. Znížte množstvo inej tekutiny v recepte o 2 polievkové lyžice. (30 ml) za každú polovicu vajíčka, ktoré zaokrúhľujete
Krok 3. Vytvorte si zoznam
Zmenšenie receptu znamená, že budete potrebovať menej prísad. To platí pre hlavné zložky, ako sú bielkoviny, zelenina a škroby. Po úprave receptúry si vytvorte zoznam množstiev jednotlivých zložiek, ktoré potrebujete
Krok 4. Choďte nakupovať svoje ingrediencie
