Drevo šťaveľ, bežná rastlina v lesoch aj na dvoroch, je ľahko k dispozícii na ťažbu. Má kyslú chuť a môže byť použitý do šalátov, omáčok alebo ako bylina. Sorrel je identifikovaný svojimi piatimi okvetnými bielymi alebo žltými kvetmi a listami v tvare srdca. Zrelé listy, kvety a lusky semien sú jedlé. Šťavel je najlepšie jesť čerstvý, ale to, čo zozbierate, môžete sušiť alebo mraziť a skladovať mesiace.
Kroky
Časť 1 z 3: Identifikácia šťovíka lesného
Krok 1. Skontrolujte tieňované oblasti
Drevo šťaveľ rastie v blízkosti zeme. Pramení v lesoch a na zatienených svahoch. Jeden druh šťaveľa lesného sa považuje aj za burinu, ktorá bežne rastie na trávnikoch vo východnej časti Severnej Ameriky.
Krok 2. Hľadaj biele alebo žlté kvety
Šťavel je rýchlo rozpoznateľný podľa malých zvončekovitých kvetov. Kvety sa zhlukujú blízko zeme a majú päť okvetných lístkov za kus. Biela a žltá sú jej bežnými farbami, aj keď existujú ružové a fialové varianty.
Krok 3. Identifikujte listy v tvare srdca
Ak si nie ste istí, pozrite sa na listy. Listy šťaveľa rastú v trsoch po troch. Listy majú tvar srdca a záhyby sú v strede. Listové žily sa rozvetvujú od stredu hlavnej žily, na rozdiel od listov ďateliny, kde sa mnoho žíl od seba oddeľuje v rovnobežných líniách.
Časť 2 z 3: Rez rastlín
Krok 1. Vyberte vonkajšie listy
Vonkajšie listy sú zrelé. Nechajte za sebou malé listy, ktoré sú v blízkosti stonky. Listy je možné jednoducho vybrať ručne alebo narezať pomocou noža.
Môžete si vziať niektoré stonky klastra listov, ale väčšina z nich bude príliš tvrdá
Krok 2. Odrežte dozrievajúce kvety
Ako jar postupuje, jedlé kvety začnú kvitnúť. Akonáhle vyrastú, odrežte ich a použite ako ozdobu. Môžete ich tiež odrezať skôr, ako odkvitnú, aby listy rastliny rýchlejšie rástli.
Krok 3. Zbierajte lusky semien
Pod listami uvidíte drobné lusky rastúce na oddelených stonkách. Vyzerajú zelene a pripomínajú hrachové lusky. Keď sú malé a nezrelé, dajú sa aj odrezať a jesť.
Časť 3 z 3: Používanie a skladovanie šťaveľa
Krok 1. Opláchnite šťaveľ
To, čo ste vybrali, vložte do studenej tečúcej vody. Hneď odstráňte všetky zhnité časti. Šťavu odstavíme a necháme zaschnúť. Pri okamžitom použití bude šťovík chutiť najlepšie, ale šťovík môžete uchovávať niekoľko dní v uzavretom plastovom vrecku.
Krok 2. Pečte listy, aby ste ich vysušili
Prebytočný šťavel je možné vysušiť a rozdrviť na jedlo. Vyložíme šťavu na panvicu v rúre alebo na suchom mieste pod slnečným žiarením. Keď používate rúru, nastavte teplotu na čo najnižšiu teplotu. Akonáhle šťovík vyschne, uložte ho do uzavretej nádoby.
Krok 3. Blanche a zmrazte zvyšky listov
Varte hrniec vody. Vložte listy a nechajte ich tam dve minúty. Odstráňte listy a ihneď ich vložte do misky s ľadovou vodou. Vypustite vlhkosť, šťavu uzatvorte do mraziacej nádoby a potom ju uložte do mrazničky. Vydrží až rok.
- Listy možno tiež rozmixovať na tekutinu a pridať do misky na kocky ľadu. Zmrazte a potom presuňte bloky šťaveľa do mraziacej nádoby.
- Ďalším spôsobom, ako to urobiť, je napariť listy, zrolovať ich a potom ich premiestniť do uzavretej nádoby vo vnútri mrazničky.
Krok 4. Zachráňte listy nakladaním
Listy nakrájame nadrobno alebo rozmixujeme. Listy vložte do nádoby a zmiešajte s octom a cukrom. Budete mať zelenú omáčku, ktorá v chladničke vydrží neobmedzene dlho.
Listy môžete nechať aj celé a zalejte ich olivovým olejom. Zatlačte na listy v nádobe, aby sa odstránil vzduch. Uchovávajte ich v chladničke až tri týždne
Tipy
- Neodstraňujte celú rastlinu, pokiaľ nie je na vašom pozemku, a chcete sa jej zbaviť. Ak chcete odstrániť rýchlo rastúci šťovík, určite vytiahnite korene.
- Odstránenie kvetov skôr, ako začnú kvitnúť, spôsobuje, že listy rastú rýchlejšie.
