4 spôsoby, ako konzervovať paradajky

Obsah:

4 spôsoby, ako konzervovať paradajky
4 spôsoby, ako konzervovať paradajky
Anonim

Paradajky môžu byť veľmi plodné a na konci leta vytvoria nadbytok ovocia. Ak nemôžete paradajky použiť alebo predať skôr, ako dozrejú, mali by ste ich uschovať na neskoršie použitie. Našťastie môžete zmraziť celé paradajky, dehydrovať polovice paradajok a pripraviť paradajkovú omáčku z konzervy alebo mrazené, pečené paradajky.

Kroky

Metóda 1 zo 4: Zmrazenie paradajok

Konzervujte paradajky Krok 1
Konzervujte paradajky Krok 1

Krok 1. Po zozbieraní paradajok zo záhrady ich dôkladne umyte

Utrite ich alebo ich nechajte uschnúť na vzduchu.

Konzervujte paradajky, krok 2
Konzervujte paradajky, krok 2

Krok 2. Na plech položte vrstvu suchých paradajok

Vytvorte v mrazničke miesto na plech.

Konzervujte paradajky, krok 3
Konzervujte paradajky, krok 3

Krok 3. Vložte plech do mrazničky, aby ste paradajky bleskovo zmrazili

Nechajte ich odkryté 15 až 30 minút. Čím sú paradajky väčšie, tým dlhšie budú musieť spočiatku zostať v mrazničke.

Konzervujte paradajky Krok 4
Konzervujte paradajky Krok 4

Krok 4. Vyberte zásobník

Uistite sa, že paradajky sú tvrdé. Nalejte paradajky do veľkých mraziacich vreciek a odstráňte všetok vzduch.

Mrazené paradajky označte a označte dátumom. Mali by sa použiť do dvoch alebo troch mesiacov

Konzervujte paradajky, krok 5
Konzervujte paradajky, krok 5

Krok 5. Vložte ich späť do mrazničky, kým nie ste pripravení ich použiť

Odstráňte ich a položte na rozmrazovací pult. Po rozmrazení uvoľnené šupky ľahko odlúpnete.

Metóda 2 zo 4: Konzervovanie paradajok

Konzervujte paradajky, krok 6
Konzervujte paradajky, krok 6

Krok 1. Zhromaždite približne 21 libier (9,5 kg) paradajok na sedem litrov konzervovaných paradajok

Konzervujte paradajky, krok 7
Konzervujte paradajky, krok 7

Krok 2. Pripravte si varnú kanvicu na sporáku

Budete musieť priviesť k varu a sterilizovať svoje poháre vo vode najmenej 10 minút. Nádoby uchovávajte v teple, kým nie ste pripravení naliať paradajkovú omáčku.

Konzervujte paradajky, krok 8
Konzervujte paradajky, krok 8

Krok 3. Viečka a okraje umyte mydlovou vodou

Zalejte ich vriacou vodou, aby sa sterilizovali.

Konzervujte paradajky, krok 9
Konzervujte paradajky, krok 9

Krok 4. Umyte paradajky

Odstráňte všetky zhnité alebo pomliaždené paradajky na okamžité použitie.

Konzervujte paradajky, krok 10
Konzervujte paradajky, krok 10

Krok 5. Zahrejte ďalší zásobník alebo veľkú panvicu plnú vody

Vedľa varnej dosky pripravte veľký ľadový kúpeľ.

Konzervujte paradajky, krok 11
Konzervujte paradajky, krok 11

Krok 6. Paradajky blanšírujte 30 až 60 sekúnd

Keď sa šupky rozdelia, sú hotové. Vložte ich do ľadového kúpeľa.

Konzervujte paradajky, krok 12
Konzervujte paradajky, krok 12

Krok 7. Skĺznite z koží

Vezmite nôž a paradajky vykrojte v jadre tak, že nakrájate strednú časť paradajky kruhovým rezom. Nakrájajte ich na polovicu alebo ich nechajte celé na zaváranie.

Konzervujte paradajky, krok 13
Konzervujte paradajky, krok 13

Krok 8. Varte vodu na konzervovanie

Konzervujte paradajky, krok 14
Konzervujte paradajky, krok 14

Krok 9. Do každej nádoby na štvrť litra pridajte 2 lyžice (30 ml) citrónovej šťavy a 1 lyžičku (6 g) soli

Môžete nahradiť polovicou lyžičky. kyseliny citrónovej.

Konzervujte paradajky, krok 15
Konzervujte paradajky, krok 15

Krok 10. Poháre vyberte z vriaceho vodného kúpeľa

Utrite ich a položte na pult. Nádoby naplňte paradajkami a vriacou vodou tak, aby zostal priestor na hlavu 1,3 cm (1,3 palca).

Prsty otrite vlhkou papierovou utierkou

Uchovávajte paradajky, krok 16
Uchovávajte paradajky, krok 16

Krok 11. Naskrutkujte viečka na kremenné nádoby

Vložte ich do vodného kúpeľa na 45 minút. Odstráňte ich a pred uložením ich umiestnite na pult, aby vychladli.

  • Ak sa nachádzate v nadmorskej výške 304,8 až 914,4 m, vyžadujú si 50 minút.
  • Ak ste vo výške 3 000 až 6 000 stôp (0,5 až 1,1 míle), postupujte 55 minút.

Metóda 3 zo 4: Dehydratácia paradajok

Uchovávajte paradajky, krok 17
Uchovávajte paradajky, krok 17

Krok 1. Kúpte si sušičku

Väčšina pecí neostáva na dostatočne nízkych teplotách, aby dehydratovala potraviny, ale skontrolujte, či sa môžu udržať na teplote 57 ° C. Ak áno, poukladajte paradajky na pekáč a dehydrujte ich podľa tohto receptu.

Uchovávajte paradajky, krok 18
Uchovávajte paradajky, krok 18

Krok 2. Nakrájajte paradajky na polovicu zhora až do konca

Nechajte semená vo vnútri, ak ich chcete rehydratovať ako celé paradajky alebo občerstvenie na dehydrovaných paradajkách. Naberte ich lyžičkou, ak dávate prednosť paradajkám bez semien.

Konzervujte paradajky, krok 19
Konzervujte paradajky, krok 19

Krok 3. Uložte ich na podnos dehydratátora rezanou stranou nahor

Zaistite, aby medzi každou polovicou paradajok bol jeden palec (1,3 cm), aby cez ne mohol prúdiť vzduch.

Konzervujte paradajky, krok 20
Konzervujte paradajky, krok 20

Krok 4. Nastavte ich na 135 ° F (57 ° C)

Nechajte ich 18 až 24 hodín dehydratovať.

Uchovávajte paradajky, krok 21
Uchovávajte paradajky, krok 21

Krok 5. Ochlaďte ich a umiestnite do vzduchotesných nádob, ako sú napríklad zaváracie poháre

Naplňte až na vrchol. Môžete ich tiež zomlieť na mlynčeku na kávu a vyrobiť tak paradajkový prášok.

Konzervujte paradajky, krok 22
Konzervujte paradajky, krok 22

Krok 6. Rehydratujte ich v zásobe, vode alebo víne, než sa pustia do ďalšej omáčky

Metóda 4 zo 4: Praženie paradajok

Konzervujte paradajky, 23. krok
Konzervujte paradajky, 23. krok

Krok 1. Paradajky dôkladne umyte

Vysušte ich papierovou utierkou.

Konzervujte paradajky, krok 24
Konzervujte paradajky, krok 24

Krok 2. Rúru predhrejte na 400 ° F (204 ° C)

Vyložte niekoľko plechov na pečenie alobalom. Fóliu namažte olivovým olejom.

Konzervujte paradajky, krok 25
Konzervujte paradajky, krok 25

Krok 3. Nakrájajte paradajky na polovicu zhora nadol

Paradajky vytlačte do misky alebo ich vyberte lyžičkou.

Konzervujte paradajky, krok 26
Konzervujte paradajky, krok 26

Krok 4. Uložte paradajky na plech vystlaný fóliou rezanou stranou nahor

Konzervujte paradajky, krok 27
Konzervujte paradajky, krok 27

Krok 5. Paradajky ochutíme olivovým olejom

Morská soľ, čierne korenie, bazalka, oregano alebo iné talianske korenie.

Konzervujte paradajky, krok 28
Konzervujte paradajky, krok 28

Krok 6. Pečte približne 50 minút

Mali by byť úplne varené, ale nie spálené. Medzitým, ak chcete použiť semená a šťavu, môžete ich variť na sporáku päť minút.

Konzervujte paradajky, krok 29
Konzervujte paradajky, krok 29

Krok 7. Odstráňte paradajky

Vložte ich do veľkej misy. Nalejte paradajkovú šťavu a semená, ak sa rozhodnete.

Konzervujte paradajky, krok 30
Konzervujte paradajky, krok 30

Krok 8. Miešajte drevenou lyžičkou

Vložte ich do mraziacich vriec v jednotlivých porciách alebo ich môžete zavariť. Nezabudnite ich označiť a označiť dátumom.

Odporúča: