Paradajky môžu byť veľmi plodné a na konci leta vytvoria nadbytok ovocia. Ak nemôžete paradajky použiť alebo predať skôr, ako dozrejú, mali by ste ich uschovať na neskoršie použitie. Našťastie môžete zmraziť celé paradajky, dehydrovať polovice paradajok a pripraviť paradajkovú omáčku z konzervy alebo mrazené, pečené paradajky.
Kroky
Metóda 1 zo 4: Zmrazenie paradajok
Krok 1. Po zozbieraní paradajok zo záhrady ich dôkladne umyte
Utrite ich alebo ich nechajte uschnúť na vzduchu.
Krok 2. Na plech položte vrstvu suchých paradajok
Vytvorte v mrazničke miesto na plech.
Krok 3. Vložte plech do mrazničky, aby ste paradajky bleskovo zmrazili
Nechajte ich odkryté 15 až 30 minút. Čím sú paradajky väčšie, tým dlhšie budú musieť spočiatku zostať v mrazničke.
Krok 4. Vyberte zásobník
Uistite sa, že paradajky sú tvrdé. Nalejte paradajky do veľkých mraziacich vreciek a odstráňte všetok vzduch.
Mrazené paradajky označte a označte dátumom. Mali by sa použiť do dvoch alebo troch mesiacov
Krok 5. Vložte ich späť do mrazničky, kým nie ste pripravení ich použiť
Odstráňte ich a položte na rozmrazovací pult. Po rozmrazení uvoľnené šupky ľahko odlúpnete.
Metóda 2 zo 4: Konzervovanie paradajok
Krok 1. Zhromaždite približne 21 libier (9,5 kg) paradajok na sedem litrov konzervovaných paradajok
Krok 2. Pripravte si varnú kanvicu na sporáku
Budete musieť priviesť k varu a sterilizovať svoje poháre vo vode najmenej 10 minút. Nádoby uchovávajte v teple, kým nie ste pripravení naliať paradajkovú omáčku.
Krok 3. Viečka a okraje umyte mydlovou vodou
Zalejte ich vriacou vodou, aby sa sterilizovali.
Krok 4. Umyte paradajky
Odstráňte všetky zhnité alebo pomliaždené paradajky na okamžité použitie.
Krok 5. Zahrejte ďalší zásobník alebo veľkú panvicu plnú vody
Vedľa varnej dosky pripravte veľký ľadový kúpeľ.
Krok 6. Paradajky blanšírujte 30 až 60 sekúnd
Keď sa šupky rozdelia, sú hotové. Vložte ich do ľadového kúpeľa.
Krok 7. Skĺznite z koží
Vezmite nôž a paradajky vykrojte v jadre tak, že nakrájate strednú časť paradajky kruhovým rezom. Nakrájajte ich na polovicu alebo ich nechajte celé na zaváranie.
Krok 8. Varte vodu na konzervovanie
Krok 9. Do každej nádoby na štvrť litra pridajte 2 lyžice (30 ml) citrónovej šťavy a 1 lyžičku (6 g) soli
Môžete nahradiť polovicou lyžičky. kyseliny citrónovej.
Krok 10. Poháre vyberte z vriaceho vodného kúpeľa
Utrite ich a položte na pult. Nádoby naplňte paradajkami a vriacou vodou tak, aby zostal priestor na hlavu 1,3 cm (1,3 palca).
Prsty otrite vlhkou papierovou utierkou
Krok 11. Naskrutkujte viečka na kremenné nádoby
Vložte ich do vodného kúpeľa na 45 minút. Odstráňte ich a pred uložením ich umiestnite na pult, aby vychladli.
- Ak sa nachádzate v nadmorskej výške 304,8 až 914,4 m, vyžadujú si 50 minút.
- Ak ste vo výške 3 000 až 6 000 stôp (0,5 až 1,1 míle), postupujte 55 minút.
Metóda 3 zo 4: Dehydratácia paradajok
Krok 1. Kúpte si sušičku
Väčšina pecí neostáva na dostatočne nízkych teplotách, aby dehydratovala potraviny, ale skontrolujte, či sa môžu udržať na teplote 57 ° C. Ak áno, poukladajte paradajky na pekáč a dehydrujte ich podľa tohto receptu.
Krok 2. Nakrájajte paradajky na polovicu zhora až do konca
Nechajte semená vo vnútri, ak ich chcete rehydratovať ako celé paradajky alebo občerstvenie na dehydrovaných paradajkách. Naberte ich lyžičkou, ak dávate prednosť paradajkám bez semien.
Krok 3. Uložte ich na podnos dehydratátora rezanou stranou nahor
Zaistite, aby medzi každou polovicou paradajok bol jeden palec (1,3 cm), aby cez ne mohol prúdiť vzduch.
Krok 4. Nastavte ich na 135 ° F (57 ° C)
Nechajte ich 18 až 24 hodín dehydratovať.
Krok 5. Ochlaďte ich a umiestnite do vzduchotesných nádob, ako sú napríklad zaváracie poháre
Naplňte až na vrchol. Môžete ich tiež zomlieť na mlynčeku na kávu a vyrobiť tak paradajkový prášok.
Krok 6. Rehydratujte ich v zásobe, vode alebo víne, než sa pustia do ďalšej omáčky
Metóda 4 zo 4: Praženie paradajok
Krok 1. Paradajky dôkladne umyte
Vysušte ich papierovou utierkou.
Krok 2. Rúru predhrejte na 400 ° F (204 ° C)
Vyložte niekoľko plechov na pečenie alobalom. Fóliu namažte olivovým olejom.
Krok 3. Nakrájajte paradajky na polovicu zhora nadol
Paradajky vytlačte do misky alebo ich vyberte lyžičkou.
Krok 4. Uložte paradajky na plech vystlaný fóliou rezanou stranou nahor
Krok 5. Paradajky ochutíme olivovým olejom
Morská soľ, čierne korenie, bazalka, oregano alebo iné talianske korenie.
Krok 6. Pečte približne 50 minút
Mali by byť úplne varené, ale nie spálené. Medzitým, ak chcete použiť semená a šťavu, môžete ich variť na sporáku päť minút.
Krok 7. Odstráňte paradajky
Vložte ich do veľkej misy. Nalejte paradajkovú šťavu a semená, ak sa rozhodnete.
Krok 8. Miešajte drevenou lyžičkou
Vložte ich do mraziacich vriec v jednotlivých porciách alebo ich môžete zavariť. Nezabudnite ich označiť a označiť dátumom.