Ak varíte vlastnú kombuchu, možno budete chcieť Scoby uložiť medzi dávky alebo mimo domu. „Scoby“znamená symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek a vašu kombuchu varí práve materská kultúra. Ak chcete svoj Scoby uchovávať menej ako 1 mesiac, môžete jednoducho uvariť novú dávku! Okrem toho môžete proces kvasenia pozastaviť vložením Scoby do chladničky. Vykonajte to, ak chcete mať úložisko 1-3 mesiace. Ak chcete svoj Scoby dlhodobo skladovať, vytvorte si „Scoby Hotel“!
Kroky
Metóda 1 z 3: Vytvorenie novej dávky Kombuchy
Krok 1. Začnite s dávkou kombuchy a uchovávajte svoj Scoby menej ako 4 týždne
Najlepším spôsobom, ako uložiť Scoby, je vytvoriť novú dávku! V strednom hrnci varte asi 3,5 litra (3,31 litra) vody, pridajte asi 8 vreciek čierneho alebo zeleného čaju. Akonáhle voda vrie, vyberte hrniec zo zdroja tepla, aby mohol vychladnúť.
- Hrniec môžete položiť na ľad, aby ste urýchlili proces chladenia.
- Ak používate sypaný čaj, použite asi 2 polievkové lyžice (29,57 g).
- Vyhnite sa používaniu čaju bez kofeínu!
Krok 2. Pridajte 1 šálku (200 g) trstinového cukru a rozpustite ho v čaji
Hneď ako vyberiete čaj z varnej dosky, môžete do neho naliať cukor. Lyžičkou si ho vmiešajte do čaju, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Krok 3. Po vychladnutí nalejte čaj do sklenenej nádoby a prikryte ho utierkou
Nechajte čaj lúhovať, kým voda nevychladne, čo trvá 1-3 hodiny. Potom ho nalejte do veľkej, čistej sklenenej nádoby. Tu budete ubytovať svoj Scoby, ako sa bude variť kombucha.
- Pred naliatím čaju si nádobu umyte mydlom a vodou.
- Sklenená nádoba s objemom 1,9 litra funguje skvele!
Krok 4. Vložte Scoby do nádoby a zaistite veko
Akonáhle je vaša nádoba naplnená čajovou zmesou, vložte Scoby do nádoby rukami. Pravdepodobne sa usadí na dne. Potom položte na otvor tesnenú tkaninu a pevne priskrutkujte veko.
Krok 5. Uložte svoju sklenenú nádobu na teplé a tmavé miesto
Kombucha kvasí najlepšie pri izbovej teplote v tmavom prostredí. Tiež ho chcete chrániť pred potenciálnym poškodením, preto umiestnite svoju nádobu na rovný, pevný povrch, kde na ňu nedôjde.
- Dózu môžete napríklad uložiť do skrinky.
- Váš Scoby bude kvasiť pri izbovej teplote 30 dní, takže ho môžete nechať bez obáv variť.
Metóda 2 z 3: Pozastavenie varenia
Krok 1. Uložte Scoby do malej sklenenej nádoby alebo čistého plastového vrecka
Ak si chcete urobiť prestávku medzi varením, môžete Scoby vychladiť v čistej, vzduchotesnej nádobe. Na dočasné uloženie Scoby použite sklenenú nádobu alebo čerstvé plastové vrecko.
Uložte 1 Scoby do kontajnera
Krok 2. Do nádoby alebo vrecka nalejte trochu čajovej zmesi, aby sa naplnilo asi 20%
Aby bol váš Scoby medzi dávkami zdravý, nalejte doň časť zmesi čaju a cukru alebo zostávajúcu kombuchu, aby sa Scoby ponorilo. Na kŕmenie Scoby môžete použiť obidva alebo jeden.
Toto množstvo nemusí byť presné, ale chcete, aby mal váš Scoby dostatok jedla na prežitie, pretože je medzi dávkami. Neskôr môžete vždy pridať ďalšie
Krok 3. Umiestnite Scoby do chladničky, aby sa nepokazil
Akonáhle bude váš Scoby v dočasnej nádobe a bude mať nejaké jedlo, môžete ho vložiť do chladničky, kým s ním nebudete opäť pripravovať. Nízka teplota zastaví proces kvasenia, takže rast vášho Scobyho sa zastaví.
- Dózu alebo tašku môžete umiestniť na spodnú policu v zadnom rohu.
- Ak používate tašku, zaistite, aby bol Scoby mimo nadmernej vlhkosti.
Krok 4. Nenechávajte Scoby v chladničke viac ako 3 mesiace
Aj keď môžete varenie medzi dávkami bez problémov pozastaviť, Scoby hrozí, že ho necháte zle, ak ho necháte dočasne uskladnený viac ako niekoľko mesiacov.
Naplánujte si urobiť novú dávku alebo umiestnite Scoby do „hotela“maximálne po niekoľkých mesiacoch
Metóda 3 z 3: Výroba hotela Scoby
Krok 1. Vyberte veľkú, sterilnú sklenenú nádobu, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestilo niekoľko Scobyovcov
Môžete použiť nádobu akejkoľvek veľkosti, nezabudnite však na počet Scobyov, ktoré do nej chcete uložiť. Nádobu dôkladne umyte mydlom a vodou.
- Môžete do nádoby vmiešať trochu mydla, namočiť ju a potom nádobu opláchnuť, aby ste zmyli zvyšky mydla.
- Môžete napríklad použiť sklenenú nádobu s objemom 1,9 litra.
Krok 2. Vložte všetky svoje Scobys do nádoby
Časom pridáte do tej istej nádoby viac Scobyovcov a vytvoríte si tak „hotel“. Je to užitočné v prípade, že sa 1 z vašich záparov pokazí. Tak budete mať zálohovanie Scobys, ktoré môžete použiť pre nové dávky.
Do jednej nádoby môžete umiestniť niekoľko Scobyov alebo niekoľko
Krok 3. Nalejte 1 šálku (0,24 l) kombuchy a 3 šálky (0,71 l) čerstvo uvareného čaju
Môžete použiť niečo z nedávneho varenia kombuchy alebo použiť fľašu kombuchy kúpenej v obchode. Nalejte trochu kombuchy a potom zalejte niekoľkými šálkami čerstvo uvarenej zmesi zeleného alebo čierneho čaju. To pomôže nakŕmiť vašich Scobyovcov v hoteli.
Na prípravu čaju si môžete uvariť {{konvertovať | 5-6 | šálka | L} vody a lúhovať asi 4 čajové vrecúška. Potom nalejte asi 0,5 šálky (0,12 litra) trstinového cukru
Krok 4. Nádobu prikryte čistou handrou a zaistite ju vekom
Použite pevne tkanú tkaninu a položte ju na vrch nádoby. Potom naskrutkujte veko tak, aby tesne priliehalo na vašu nádobu.
Ak nemáte handričku, môžete namiesto toho použiť 2 filtre na kávu
Krok 5. Nádobu skladujte na tmavom, teplom a suchom mieste
Ak chcete, môžete ho umiestniť k iným dávkam kombuchy. Zaistite, aby váš hotel Scoby nebol rušený na žiadnom mieste, ktoré si vyberiete.
Krok 6. Vymeňte kombuchu vo svojom hoteli Scoby každé 2 týždne
Pretože máte v dávke viac Scobyov, bude kvasiť rýchlejšie ako obvykle a bude oveľa silnejšie. Z tohto dôvodu vymeňte svoju kombuchu za 2 týždne za čerstvú dávku.
Aby ste kombuchu spotrebovali, môžete ju vypiť, vyliať alebo zlikvidovať
Video - Používaním tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané so službou YouTube
Varovania
- Ak vaša nádoba alebo taška nie sú úplne čisté, vo vašom Scoby môže vznikať pleseň.
- Ak je váš Scoby čierny, je bohužiaľ mŕtvy. Na prípravu nového záparu musíte použiť iný.
- Ak uvidíte nejaké modré škvrny, musíte varenie zastaviť. To je pleseň a vy ju nechcete piť!
