Ak sa vám nápad prevariť makaróny a vytvoriť syrovú omáčku zdá byť veľa práce, vyrobte si makaróny a syr v tlakovom hrnci. Jednoducho vložte do hrnca suché rezance, tekutiny (ako vývar alebo vodu) a dochucovadlá. Rezance varte na vysokom tlaku niekoľko minút a potom vmiešajte syry. Vytvorte rýchlu verziu, ktorá trvá iba 4 minúty, alebo sa dajte na klasickú verziu, ktorá pre bohatosť obsahuje odparené mlieko a parmezán. Ak chcete zdravšie makaróny a syr, použite celozrnné cestoviny a pridajte ružičky brokolice.
Prísady
Rýchle a krémové makaróny a syr
- 2 1/2 šálky (250 g) suchých lakťov
- 2 šálky (480 ml) kuracieho vývaru
- 1 šálka (240 ml) ťažkej smotany
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička mletého korenia
- 1 polievková lyžica (14 g) masla
- 1/2 šálky (120 ml) mlieka
- 1 1/2 šálky (170 g) strúhaného syra čedar
- 1 1/2 šálky (170 g) strúhaného syra mozzarella
Robí 4 až 6 porcií
Klasické makaróny a syr
- 1 libra (454 g) sušených lakťov
- 2 polievkové lyžice (28 g) masla
- 1 lyžica žltej horčice
- 1 čajová lyžička pálivej papriky
- 1 lyžica kóšer soli alebo 2 čajové lyžičky kuchynskej soli
- 4 šálky (946 ml) vody
- 1 (12 uncí alebo 354 ml) môže odparené mlieko
- 163 uncí (453 g) nastrúhaného extra ostrého syra čedar
- 6 uncí (180 g) strúhaného parmezánu
Robí 6 až 8 porcií
Celozrnné makaróny a syr s brokolicou
- 8 uncí (225 g) sušených celozrnných rotini
- 1 ½ šálky (354 ml) zeleninového alebo kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
- ¾ šálky (178 ml) nízkotučného mlieka
- ½ čajovej lyžičky soli
- ¼ lyžičky mletého korenia
- 2 šálky (350 g) mrazených ružičiek detskej brokolice rozmrazené a poklepané na sucho
- 1 šálka (100 g) nastrúhaného extra ostrého syra Cheddar
- 2 unce (58 g) smotanového syra so zníženým obsahom tuku
Robí 4 porcie
Kroky
Metóda 1 z 3: Výroba rýchlych a krémových makarónov a syra
Krok 1. Rezance skombinujte s kuracím vývarom a silnou smotanou
2 1/2 šálky (250 g) suchých lakťových makarónov nalejte do elektrického tlakového hrnca. Vmiešajte 2 šálky (480 ml) kuracieho vývaru, 1 pohár (240 ml) smotany, 1 lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku mletého korenia.
Tučnú smotanu môžete nahradiť 1/3 šálky (75 g) rozpusteného masla a 2/3 (160 ml) šálky mlieka
Krok 2. Rezance varte 7 minút a vypustite paru
Nasaďte veko na tlakový hrniec a zapnite ho na VYSOKÚ. Rezance varte 7 minút, aby zmäkli. Pri odstraňovaní pary postupujte podľa pokynov svojho tlakového hrnca.
Krok 3. Vmiešajte maslo, mlieko a syr
Odstráňte veko a vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (14 g) masla, 1/2 šálky (120 ml) mlieka, 1 1/2 šálky (170 g) nastrúhaného syra čedar a 1 1/2 šálky (170 g) nastrúhaného syra mozzarella. Makaróny a syr miešajte, kým sa syr úplne neroztopí. Makaróny a syr podávame horúce.
