Mooncakes sú tradičné čínske pečivo, ktoré sa vyrába počas sviatku polovice jesene, ktorý sa oslavuje v Číne, Vietname a ďalších ázijských krajinách. Mooncakes sú zvyčajne okrúhle, vyrábané v špeciálnej forme na mooncake a obsahujú sladkú náplň, pričom najbežnejšou je pasta z lotosového semena alebo pasta z červených fazule. Tento recept by mal pripraviť 12 mesačných koláčov.
Prísady
Cesto
- Múka (100 g)
- Zásaditá voda (½ lyžičky)
- Zlatý sirup (60 g)
- Rastlinný olej (28 g)
Plnenie
- Pasta z lotosového semena alebo pasta z červených fazúľ (420 g)
- Víno na varenie s ružovou príchuťou (1 lyžička)
- Vaječné žĺtky (6, jedna polovica na každý mesačný koláč)
Vaječná glazúra
- Vaječný žĺtok (1)
- Vaječný bielok (2 lyžice)
Kroky
Metóda 1 z 3: Výroba tradičného mesačného koláča
Krok 1. Suroviny na cesto zmiešajte dohromady
Zmiešajte zásaditú vodu, zlatý sirup a rastlinný olej a múku preosejte pomalšie. Keď sa zmiešajú, z týchto surovín by malo vzniknúť cesto. Cesto prikryjeme fóliou zo saranu a odložíme bokom aspoň na 3 hodiny.
Krok 2. Pripravte osolené žĺtky
Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky dáme do panvice a na miernom až strednom ohni ich varíme v pare asi 10 minút. Soľ žĺtky. Odložte ich bokom, aby vychladli. Pred výrobou mesačných koláčov sa uistite, že vychladli. Každé vajíčko nakrájajte na polovicu.
Akonáhle uschnú, dajte ich do misy a zmiešajte s vínom na varenie. Vyberte ich a nechajte uschnúť. Môžete ich tiež vysušiť papierovou utierkou
Krok 3. Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita (180 stupňov Celzia)
Kým sa rúra predhrieva, rozdeľte lotosovú pastu alebo pastu z červených fazúľ na 12 rovnakých častí. Každý z nich stočte do gule.
Krok 4. Cesto rozdeľte na 12 rovnakých častí
Každý z nich tiež stočte do gule. Každý kus cesta vyrovnajte na malý kotúč.
Krok 5. Zostavte svoj mooncake
Každý mesačný koláč sa skladá z guľky cesta, jednej guličky lotosového cesta alebo pasty z červených fazúľ a polovice soleného žĺtka. Do guľôčky z lotosovej alebo fazuľovej pasty urobte dieru a do vnútra vložte žĺtka. Z lotosovej pasty alebo pasty z červených fazúľ urobte guličku, ktorá úplne pokryje žĺtok.
- Tento postup zopakujte a prikryte guľôčku z lotosu alebo pasty z červených fazúľ (s vaječným žĺtkom vo vnútri) cestom.
- Celý tento postup zopakujte pre každý mooncake. Mali by ste mať 12 mesačných koláčov.
Krok 6. Nastriekajte formu na koláč na koláč nepriľnavým sprejom
Každý mooncake zľahka vtlačte do formy. Vyberte koláč z formy a dajte ho na plech. Vložte všetkých 12 mesačných koláčov do rúry a počkajte 10-12 minút.
- Kým sa mesačné koláče pečú, vajíčko umyte. Bielky a žĺtka zmiešame a potom ich prepasírujeme cez sito.
- Mesačné koláče vyberte z rúry asi po 5 minútach a potrite ich vajíčkom. Vložte ich späť do rúry, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
